人工养殖石鱼主要有以下几种方法：

人工池塘养殖

养殖环境：选择避风条件好、冬季气温不低于15℃、水质干净、无工业废水及生活污水污染的海区。交通要畅通，便于活鱼及饲料的运输。

养殖季节：各地养殖季节有所不同，如浙闽沿海一带是5-11月，海南是3-12月，台湾沿海则是4-11月。青石鱼的生长时间大约是16-24个月。

养殖密度：在3m×3m×3m的网箱内饲养成鱼500尾左右，网箱养殖在水温25℃的条件下，以60~70尾/m³为宜。

清理工作：定期清理网箱上的污秽物，确保水流畅通，给予青石鱼干净的生长环境。目前已有机械清理和化学清理等方法。

病虫害防治：定期开箱检查青石鱼的健康状况，如发现有异常情况，应立即处理。常见的有寄生性疾病和细菌类疾病，可采用药物注射或鱼类药物投喂的方式来解决。

网箱养殖

引进亲鱼：从正规鱼场引进亲鱼，保证品种纯正，防止病原菌带入，避免后续养殖损失。亲鱼年龄通常在4到5龄之间，雌雄比例1∶1。

挑选亲鱼：挑选个体茁壮、生长发育较好的鱼源，放养密度为每亩60至80尾亲鱼，搭配饲养少量鲢、鳙鱼种以改善水质。

放苗：在流水水泥池中放养，每立方米水体放鱼苗8000尾左右，初期不需投食饵料，利用池中自然饵料。

饲喂管理：后期养殖需配备人工饲料，主要成分为玉米粉、鱼粉、黄豆粉、矿物质和维生素，蛋白质含量35%到40%之间。每日投食量为鱼体总重的3%到5%，可投少量有机肥。投喂时间和量为上午和下午各一次。

病虫害防治：注重防治病虫害，特别是小瓜虫病，预防和治疗措施不到位时，病死率高达80%以上。

场地要求

池塘养殖：可以选择重新挖池或利用现有虾池，底部泥质以沙质为主，水质干净透明，无污染，深度在1m以上。

海区养殖：在冬季要注意控制水温，选择海面无风、海浪不大、无风暴袭扰、海底沙质好、礁石和珊瑚礁多的海区。

水质和水温控制

水质：石鱼适合生活在偏碱性的水中，pH值应在8.1-8.4之间，水温保持在24-27℃之间。水族箱容量应在150L以上，提供充足的活动空间。

换水：定期更换水，保持水质清洁，注意换水时清洗水池，避免使用自来水直接饲养，需进行困水和养水步骤。

喂食

石美人鱼：喜食小型活饵，如螺旋藻、海藻、糠虾、冻虾等，也可适当添加人工饲料。投喂时间为每天上午9时和下午6时，注意保持水质和水溶氧在3mg/L以上。

通过以上步骤和方法，可以有效地进行人工养殖石鱼。在整个养殖过程中，注重环境、水质、饲料和病虫害的防控，能够提高养殖成功率并降低风险。