养殖水蛭的方法如下：
场地选择与建池
选择背风向阳、排灌方便的地方建池，池塘大小根据养殖规模而定，一般以1~2亩为宜。沟式养殖或池塘养殖均可，沟深约1米，宽3米，沟内水深约0.6米。池四周加装隔离网以防逃逸。
种苗放养
选择健壮、无伤、个体大的种苗。放养密度根据池塘大小和养殖技术水平确定，一般每亩可放养苗种50~100公斤。放养前用8-10毫克/升的漂白粉溶液浸洗消毒。
饲料投喂
水蛭以水草、水中微生物、有机质等为食，人工饲养时主要以牲畜血拌草粉和螺蛳为主，辅以小杂鱼、螺蛳等动物性饲料和玉米、麸皮等植物性饲料。定期投喂，保持水质肥厚。
水质管理
保持水质清新，定期加注新水，保持水位适中。定期检测和调整水质，确保水质在适宜范围内，一般水质适宜的pH值应在7.0~8.0之间。7-8月水温高，要注意适当换水。
日常管理
每天巡塘2~3次，观察水蛭的生长情况、水质变化和是否有病虫害发生等情况。及时清除残渣，以免污染水体。
病虫害防治
加强水质管理，保持水质清新，定期在饲料中添加抗菌药物进行预防。使用相应的杀虫剂进行治疗。
越冬管理
水蛭耐寒能力较强，自然条件下气温低于10℃时停止摄食，钻入泥中越冬。人工养殖可在池塘四周遮盖稻草等物保暖。
捕捞与加工
使用地笼、拉网等方法进行捕捞，捕捞后将水蛭清洗干净，用沸水烫死或晒干等方法进行加工。
通过以上步骤，可以有效地养殖水蛭，并获得良好的经济收益。
