养殖安徽桂鱼需要注意以下几个方面：

池塘建造

选择背风向阳、底泥少或无、排灌方便、水源充足、水质良好且清新的地方建塘。

池塘底部最好有少许的沉水性植物，以满足桂花鱼白天卧穴的习性以及栖息和生长的需要。

面积以5-7亩，水深以1.5-2米为宜。

种苗投放

选择健康无病、活力好、体态均匀饱满、规格匀称、无畸形的良种鱼苗。

每亩适宜放养密度为1000-1500尾，最多不超过2000尾。

在放养桂花鱼前，最好在塘里放养鲢、鳙、土鲮、麦鲮、泰鲮、鲫鱼等鱼苗作为桂花鱼的早期饵料鱼。

饵料鱼每天投喂花生麸、麦皮等粗饲料，经过15-20天的培育，饵料鱼长至1.5-2.5厘米体长时，再投放2-3厘米规格的桂花鱼苗培育。

饲料投喂

桂鱼是肉食性鱼类，可以投喂死鱼、死虾等。

饲养过程中要保持“定时定量”的原则，一般每天分早、中、晚三次投放饵料，观察桂鱼的食量和活动情况，及时调整投饵量。

可以适当投放一些蚯蚓、小虫等天然饵料，以增加桂鱼的营养摄入。

水质调控

注重调控好水质，勤换水，尤其在高温季节，每周注排水一次，每次换水量0.4米，保持池水透明度40公分以上。

使用EM菌和增氧机，保持水体上下层水温均衡，特别是在阴雨天气，晚上延长增氧时间。

疾病防治

对桂花鱼可能出现的疾病，如败血症、肠炎病、水霉病等，需要根据病症及时采取相应的防治措施。

养殖前要对池塘进行彻底的消毒处理，使用安全的药物，避免滥用药物导致桂鱼出现白肝症状。

增氧管理

桂鱼对水体的溶氧要求高，要增设增氧机，保持水体溶氧量在5毫克/升以上，pH值保持在6.5-7之间，偏微酸性。

套养与放养密度

适当套养一定数量的白鲢、花鲢作为滤食性鱼类，保持池塘中正常的物质及能量循环，提供良好的水质环境。

放养密度要适中，每亩水面可养殖1000-2000条桂鱼，避免过大的密度导致鱼病发生。

通过以上几个方面的细致管理，可以有效提高安徽桂鱼的养殖成功率。