水蛭养殖大棚的建设需要考虑多个因素，包括地理位置、气候条件、养殖规模和设施需求等。以下是一个基本的建设方案：

日光越冬温室

结构：日光温室通常采用竹木塑苫结构，北部墙体为土铸或砖混，厚0.8-1.5米，东西向，长30-50米不等，南北跨度10-15米，主柱数量5-7排。上覆无滴塑膜及可卷放的稻草苫，留出门、通道及风口。在严寒雪封季节，还应做好除雪和人工增温措施。较高级的温室可用塑钢无立柱方式，只是造价相对要高。

配套设施

地面设施：选择交通便利、水电路配套的地方，水源水质符合国家养殖用水标准。大棚和水槽都按南北向建设，用地规模根据养殖面积和配套设施多少而定。水槽设计长40米，宽1米，高0.6米（蓄水深度0.4米），2条一个组合，一个棚内设计4条水槽，中间留0.7米过道。水槽由宽2.2米的土工布（玻璃丝聚脂布）铺设，周边5cm处留直径2cm铝质圆扣，间隔20cm，用于系固定绳。水槽四周每隔80cm打入一根长0.8~1.0m的直径4cm镀锌管或其他硬质材料的桩子，高出地面0.65m。上口和中间可以用6~8号不锈钢丝拉紧，防止水槽加水后压大而变形。也可以再用镀塑的金属网垫在中间保证水槽的整齐度。水槽建好后，在高的一端设进水阀门，低的一端设排水、溢水管，一般用PVC管，直径10~12cm，出水口设计成活动的，竖直或偏位时可以溢水，用于微流水。

养殖池建设

场地选择：挑选避风向阳、便于浇灌、便于防逃的地方，养殖池要挖成长方形池。

养殖池挖掘：单个池先挖掘成长无限，宽8米，深0.3米的长方形池，弃土围做四面的池埂。按照池塘的纵向，在临近池塘两侧的2米处为中心挖掘宽度为0.7米深0.7米的小沟，为深水区域，弃土积累在池塘中间，与小沟同向积累底宽1.5米，截面为扇形的池中岛。

防逃设施：准时平整周围的田埂，防止天敌提前进入。避难网应挑选30~50目的聚氯乙烯网布，埋在田埂上，地下部分应为0.2米以上，上端向内折叠0.1~0.2米，包上网纲，用桩等固定。假如网的上端离网外地面低于1米，则能够使用30目以下的鱼网来增高，防止蛇娃等天敌进入。

其他设施

卵床建造：当溢水口溢水时，浅水区的水位应该是0.3米深，这时用铁锹平整中岛的土，把靠近水面的平整成缓缓上升的斜坡，便于水蛭上岛产卵，中岛也就成了水蛭天然的产卵床。中岛中间部分应高出水面0.5米以上。池的四周埂内侧，也应铲成斜坡，在距水面0.2米高的地方，留出平台至少0.2米宽，也能做成产卵床。

进出水处理：进水口可用直径0.25米的硬熟料管，水口应高出水面，防止水蛭逃逸。溢水口也可用直径0.25米的硬熟料管。水管横埋在池埂底下，一端在池内深水区域的深沟里，另一端伸向池外，保持水平位置。池内一端，安上90度弯管接头，开口向上，然后再用另一根1米的直管连接，池中上水后测量浅水区的深度0.3米为宜，否则，调整1米管的长度，直至合适为宜。在溢水管口安装50目的防逃网。

以上是一个基本的水蛭养殖大棚建设方案，具体实施时还需要根据当地实际情况进行调整和优化。