大棚养殖淡水虾的方法如下：

池塘环境与清理

选择面积3~5亩，水深1.5~2.5米的淡水池塘或虾塘，要求水源充足、无污染、沙质底。

施肥培饵

虾苗放养前1周，进水30厘米，亩施基肥（发酵畜粪）52公斤或尿素5公斤以培养基础饵料。

虾苗放养

一般在5月下旬水温稳定在18~21℃时放养虾苗，虾苗需经过淡化处理，比重1.003以下方可放养。

亩放0.7~1.0厘米虾苗3~4万尾，0.7厘米以下苗需暂养。虾塘可混养10~20厘米花白鲢鱼种80~150尾。

饵料投喂

虾苗下塘1月内基本不必投喂配合饵料，主要依靠塘中浮游生物为食。

1个月后投喂配合饵料，辅以鲜鱼、贝肉等，投饵率一般为虾体重的3%~5%。

7~9月可适当增加投饵量，以不剩残饵为原则，投饵次数为每天2~3次，白天投量占1/3，傍晚2/3。

大棚建造

大棚以长方形池塘，水泥护埂，双层薄膜双大棚，中间有空气夹层，具有很好的保温效果。

冬季温室内种满水草，夏季种植水稻，以保持高含氧量。

水质管理

保持水质清洁，定期更换水，每次换水量一般不超过池塘总水量的10%。

使用光合细菌等生物制剂保持水质肥活嫩爽，定期使用有益微生物制剂改善水质。

疾病防控

定期监测水质，及时调节水质参数，使用消毒剂对水体进行消毒。

适时进行免疫接种和药物预防，发现异常虾立即隔离并对症治疗。

捕捞

根据虾的生长情况和市场需求，适时进行捕捞，一般捕捞周期为3~4个月。

通过以上步骤，可以实现大棚内高效养殖淡水虾，提高养殖效益。