大闸蟹的养殖和销售主要包括以下几个步骤：

选址建池

选择远离村庄、工厂、矿区等污染的地方，确保水质优良无污染。

蟹池底部铺设10厘米厚的淤泥，并栽种茭白、水葫芦、芦草等水生植物，以培育丰富的底栖生物。

池塘周围用1.8米围起来，围成“7”字型防止外逃。

消毒放苗

选择规格整齐、反应灵敏、无损伤、无寄生虫的大闸蟹苗。

用浓度为千分之三的盐水浸泡3分钟，亩放苗量900-1000只。

刚投放的蟹苗要集中放在一个蟹池，隔断开，等待蟹苗适应环境后，让其四处活动。

饲喂管理

使用高品质的大闸蟹专用全价颗粒料，投喂方便、适口性强、不易污染水质。

若无法购买专用颗粒料，可自行配制饲料，但必须添加虾蟹脱壳素。

不同生长阶段需调整投饲量，每天的投饵量要根据当天水温和前一天摄食情况酌情增减。

饲料应投放在接近水位线的土坡上或池边浅水处，投饵时间可选在每天的傍晚。

日常管理

注意水质变质，春秋两季每半个月换一次水，夏季每周换水一次，冬季一个月左右换水一次。

检查防逃逸系统，防止蟹苗外逃。

定期检查大闸蟹的健康状况，及时发现并处理病害。

病害防治

大闸蟹在养殖过程中可能会遇到烂鳃病、水肿病、寄生虫病、水鼠等病害。

可使用生石灰、红霉素、甲壳素、福尔马林、硫酸铜和鼠笼等药物进行防治。

收获与销售

10月份开始可根据成熟蟹陆续上岸的特点，于夜间捕捉剩余的河蟹。

对起捕的河蟹应及时用水冲净淤泥后放入暂养箱中静养2小时以上，让其自行清除鳃部淤泥，防止窒息死亡。

将螃蟹按照公母、大小规格进行分类，然后进行捆扎、打包、发货，确保72小时的冷链运输，送往全国各地。

通过以上步骤，可以有效地进行大闸蟹的养殖和销售，获得良好的经济效益。