国内鳗鱼的养殖主要包括以下几个步骤：

鳗苗放养

放养密度：止水式池放养密度为150~300克/平方米，流水池为500~1000克/平方米。低密度放养有助于提高成长速度和成活率。

放养时间：鳗苗在水温15℃以上才能摄食与生长，露天池培育以自然水温达到13℃以上时放养为宜。加温或有温水供给的养鳗场可以提早放养，延长饲养期。

计数和过秤：放养时需计数，算出每个一级池放养的重量、规格和尾数，以确保放养密度的准确性。

水源与水质管理

水源：平原地区以河水、湖水为主，山区以溪水、泉水为主，需有地下水备用。养殖场的耗水量很大，一般养成1千克食用鳗需水约25立方米。

水质要求：适宜的水质是pH值7~8，透明度20厘米以上，无工业污水危害。需定期检测池塘水的pH值、溶解氧含量、温度等指标，保持水质稳定。

水质调节：勤换水，每月加换水2~3次，每次15厘米。勤开增氧，特别是在养殖后期。定期使用生物制剂，如EM菌原露等，以改善水质。

池塘设置与消毒

池塘大小与水深：池塘面积根据鱼的数量确定，每只鱼需要2-3平方米的空间。水深保持在0.8-1.2米之间。

池塘消毒：放养前需进行清塘消毒，一般每亩用生石灰150-250千克或漂白粉20公斤。消毒后需加注新水，保持水质清洁。

饲料投喂

饲料种类：常用的新鲜饲料包括丝蚯蚓、美女蚤、剑水蚤、摇蚊幼虫、河蚌、黄蚬、螺蛳、小鱼、小虾和动物内脏等。配合饲料应根据鳗鲡不同生长发育阶段的营养要求配制。

投喂管理：饲料投喂应做到“四定”，即定时、定位、定质、定量。每天投喂2次，投喂前用饲料搅拌机搅拌并加适量的豆油。饲料投在固定的食台上，以减少饲料失散。

病害防治

消毒：在采捕、暂养和运输过程中，鳗鱼苗容易感染水霉菌和细菌性疾病，因此必须进行消毒。一种是用容器进行药浴，一种是全池泼洒药浴。

日常管理：及时分箱饲养，按体质强弱、个体大小分开。保持网箱清洁卫生，预防疾病，保障水体交换畅通。

环境调控

温度控制：鳗鱼适宜生长的环境温度为20-28摄氏度。可以使用锅炉或温泉水进行温度调控，特别是在冬季。

光照调控：利用电灯泡引诱鳗苗前往摄食，白天喜暗的鳗苗在饲料台上方挂60瓦或100瓦的电灯泡。

通过以上步骤，可以有效地进行国内鳗鱼的养殖。在整个养殖过程中，水质管理和饲料投喂是非常关键的因素，需要特别注意。