在冬天养殖青鱼时，可以采取以下养护措施：

设障避寒：

在鱼塘的北边打桩，围上草帘或编织袋用作屏障，减轻寒流的侵袭。

施粪升温：

在池塘内施用腐熟畜禽粪肥500千克左右，通过肥料发酵释放的热量来提升水温。

生火制暖：

在夜间使用湿稻草在池塘岸边生火，以提高气温，减轻霜冻的影响。

投放水草：

在冬季往鱼塘内放入适量的水草，让青鱼在草丛中避寒。

放水增温：

在气温较高的晴天中午，将水温较高的浅水塘里的水放入鱼塘内，使池塘水温增高。

清塘处理：

在冬季放苗之前及时清除过多的淤泥，并暴晒10天以上，用生石灰全池泼洒，为鱼类创造一个良好的越冬环境。

注意加水：

冬季池塘水位应保持在1.8米以上，及时加注水量，避免因水位过低导致冻伤冻死。

控制养殖密度：

根据池塘条件确定放养数量，避免养殖密度过大导致缺氧和鱼病。

防治鱼病：

在严冬来临之前，加深水位，做好防寒保温工作，提高鱼类体质和抗寒能力。一旦出现冻伤，要及时治疗水霉病。

保持水体清洁：

定期冲水，保持水质清洁，促进青鱼性腺发育，并定期换水，保持水质“肥、活、嫩、爽”。

底质改良：

使用底康1号等改良剂，促进塘底有机物分解，减少底质耗氧，预防春季回暖时水质恶化。

藻类培养：

在天气晴好的中午，采用肥爽2号+藻源宝+滤饵多泰的组合，进行少量多次的投喂，促进藻类生长，维护水体生态平衡。

水质管理：

定期检测水质指标，包括pH值、氨氮、亚硝酸盐等，根据检测结果采取相应措施进行调整，保持水质稳定。

通过以上措施，可以有效保护青鱼在冬季的生长和生存，提高其抗病力和耐寒力，确保养殖效益。