南方养殖章鱼的方法如下：

网箱设置

使用网箱养殖，网箱规格为3.94米×1.82米×0.9米，网目要小于鱼种个体，并加网盖防止章鱼逃逸。

养殖地点应选择波浪安静的港湾内，适宜的水温为15~23℃。

养殖时间多在春一夏季（6、7月）和秋季（10~12月）。

种苗放养

选用笼捕的章鱼苗最为适用，放养量根据水温和流水情况有所区别。

大型网箱每立方米放养苗种36~42千克，小型网箱每立方米放养苗种25~30千克。

应放同一批苗种，苗种应在饱食后放入网箱。

饵料投喂

可投放价格低廉的小杂鱼和贝类，冷冻的小杂鱼也可以投放，但必须是新鲜的。

残饵多时可酌减或停止投饵1~2日，避免水质污染。

水温在13℃左右摄食行为不规则，水温7℃以下章鱼不摄食。

养殖管理

网箱养殖法适合于规模养殖，笼捕的苗种经过2个月养殖成活率为70~80%，钓捕的苗种成活率约在50%左右。

苗种放养在网箱内，15日死亡率达20~30%，而后死亡率逐渐减少。

经过15天养殖，将章鱼分为大、中和小三种规格分养在不同的网箱中。

在春、秋季节15天清洗网箱一次，冬季30天清洗一次。

环境注意

环境设定要模仿章鱼的生活环境，饲养空间要尽量大，深度适中，并放入小鱼、小虾等模仿海洋环境。

水温控制在15℃以上23℃以下，使用加热棒调节水温。

保证水中有足够的氧气，及时打氧。

其他注意事项

使用塑料瓶养殖时，瓶子要打孔并密封，放到海边自然放养一段时间以适应环境。

养殖过程中避免对章鱼苗进行触碰，保持水质清洁，定期更换水并进行消毒。

通过以上步骤和方法，可以在南方成功养殖章鱼。在整个养殖过程中，要特别注意环境、水温、氧气供应和饵料投喂等方面，以确保章鱼健康生长。