水产养殖中调水量的方法如下：

提升池塘水位：

针对池塘养殖水位偏低，外河水源较差的状况，可采取隔三差五少量多次逐步添加池水的方法，使池塘水位逐步提升到适宜水平。每次加水时宜选择在晴好天气的上午10时到下午2时间进行。

增加水体溶氧：

有增氧设备的可在晴天中午坚持开启增氧机2小时以上，遇到阴雨天或天气突变，要及时开启增氧机。如无增氧机的可采用潜水泵在池内打循环水（时间在下午3时前，切忌在傍晚进行），增强水体的对流与交换。

生物调控水质：

选择由多种微生物菌种制成的生物制剂泼洒，调控水质。具体用法用量和注意事项按照说明书正确使用。

清塘消毒：

彻底清除池塘的淤泥，消毒池底和池壁，能有效减少病原菌和寄生虫的数量，为养殖生物提供一个良好的生长环境。

合理施肥：

有机肥和化肥的配合使用，既能提供充足的营养物质，又能避免过量施肥导致的水体污染。常用的肥料有多效肥水先锋等。

添加有益菌：

利用微生物制剂如芽孢杆菌、光合细菌等，它们可以分解水体中的有机物，转化为浮游生物可利用的营养，定期投放这些微生物制剂能有效调节水质，维持水体生态平衡。

增加溶氧量：

通过增氧设备或化学增氧剂来提高水体中的溶解氧含量，有利于水产动物的生长，并抑制有害微生物的生长。特别是在高温季节或养殖密度较高的情况下，更应加强增氧措施。

定期搅动底泥：

搅动底泥可促进底质不断分解，间接控制水质变化。一般每10-15天搅动一次，每次搅动面积不少于水体面积的1/3，以晴天中午搅动效果最好，闷热天、气压低的天气不可搅动。

温度与PH值控制：

在调水过程中，需要不断监测调整水质和环境温度，保持水质清洁，防止水体过浓。虾类对温度和PH值的要求非常严格，因此需要特别关注这些因素。

早期、中期和后期阶段的肥水调配：

在不同养殖阶段，肥水的方法也会有所不同。早期阶段温度较低，水体较难达到较高的透明度，可以使用维诺众养菌来控制水体的酸碱度，抑制亚硝酸和氨的浓度。中期阶段是养殖南美白对虾的关键时期，需要提高水体的肥水度，保持水质清洁，并注意观察水质的氧气含量。后期阶段底质下降，需要清洁底质，使用维诺众养菌帮助分解残饵、死藻和悬浮物。

通过以上方法，可以有效地调节水产养殖的水量，保持水质稳定，促进养殖生物的健康生长。