钓养殖大口鲶的技巧和方法如下：

钓具配备

鱼竿：根据池塘大小、周边环境、钓点远近以及鱼儿活动和分布情况选择7.2米以下的手竿或3.6—5.4米的手海两用竿。推荐使用长节、超硬竿，因为养殖鲶上钩后游窜迅速且力道十足，控鱼能力较强的竿子更适用。

钓线：主线不低于3号，脑线不低于2号，建议使用优质的强力尼龙线。

鱼钩：选择钩门宽大、钩条粗壮且钩尖锋利的钓钩，七八号的伊势尼钩较为合适。如果使用肉饵，鱼钩可以带倒刺；若使用面饵，则不必带倒刺。

饵料选择

养殖大口鲶是肉食性鱼类，因此饵料选择应以肉食为主，如活的小鱼、小虾、水蛭、蚯蚓、红虫等。可以在饵料上涂抹一些腥味较重的钓饵添加剂以增强诱鱼效果。

蚯蚓和红虫是常用的饵料，尤其是活蚯蚓，被认为是最佳饵料。

钓点选择

鲶鱼喜欢栖息在浅水野河，如叶子多有枯木等地点。可以选择有乱石堆、进水口河坎底部涵洞下面、流水沟渠、坑塘石涧水葫芦下等地点。

钓点应选择光线暗的地方，如阴雨天或雨后的晴天，夜晚钓鲶鱼效果更佳。

垂钓技巧

钓底：大口鲶鱼喜欢在水底活动，钓底可以增加诱鱼的成功率。根据水深和钓点调整铅坠重量，使钓组能够准确沉到水底。

打窝：在钓点附近抛入饵料形成食物区域，吸引鱼儿聚集。打窝时要注意不要过度打窝，以免影响钓鱼效果。

甩钩：等大口鲶鱼咬住钩回头跑时及时甩钩，甩钩时要狠、用力且速度快。

观察水面：在等待信号时，要保持耐心，观察水面的动静，及时发现鱼儿争抢饵料或进窝的现象，以便更好地掌握鱼情。

其他注意事项

如果发现有网捕捞过的沟塘，则不要在该处下钩，因为鲶鱼可能会因为害怕网捕捞而拒绝吃饵。

选用钓竿时，避免使用过硬或过软的竹子，过硬的竿子容易断裂，过软的竿子则钩尖难以刺入鱼嘴。

通过以上技巧和方法，可以提高钓养殖大口鲶的成功率。