观赏蟹在淡水的养殖方法如下：

养殖环境的选择

池塘条件：池塘面积以5 - 10亩为宜，池塘应靠近水源，水源充足且无污染，水质清新，符合渔业用水标准。池塘水深保持在1.2 - 1.5米左右，池底要求平坦，淤泥厚度不超过10厘米。池塘四周应建有牢固的防逃设施，通常采用塑料薄膜、钙塑板或者砖砌墙等材料。防逃墙的高度应在50 - 60厘米左右，并且要埋入地下10 - 15厘米，防止螃蟹掘洞逃逸。

水质要求：螃蟹对水质要求较高。水的pH值应保持在7.5 - 8.5之间，溶解氧含量在5毫克/升以上。定期检测水质，根据水质情况进行换水，一般每周换水1/3 - 1/2。同时，可以在池塘中种植一些水生植物，如伊乐藻、苦草等，水生植物不仅可以净化水质，还能为螃蟹提供栖息和蜕壳的场所。

蟹苗的选择与投放

蟹苗选择：优质的蟹苗是养殖成功的关键。应选择体质健壮、附肢齐全、规格整齐、无病无伤的蟹苗。一般选择长江水系的中华绒螯蟹苗种为宜，蟹苗的规格以每公斤120 - 160只左右为佳。购买蟹苗时，要选择正规的苗种场，查看苗种场的资质和信誉。同时，要对蟹苗进行抽样检查，观察蟹苗的活力和健康状况。

蟹苗投放：蟹苗投放时间一般在每年的2 - 3月。投放前，应对池塘进行消毒处理，可以使用生石灰或者漂白粉进行消毒。消毒后，待毒性消失后再投放蟹苗。蟹苗投放密度根据池塘条件和养殖技术水平而定，一般每亩投放蟹苗800 - 1200只。

养殖管理

饲料投喂：观赏蟹的饲料应以动物性饲料为主，如小鱼、虾、螺、蚬等，适当搭配植物性饲料，如伊乐藻、苦草等。饲料应定时定量投喂，每天投喂2 - 3次，每次投喂量应根据蟹的生长情况和摄食量进行调整。

水质管理：定期检测水质，保持水质清新、稳定。定期进行水体交换和消毒，保持溶解氧含量在5毫克/升以上。在水草生长不良时，应及时补充水草，以保证螃蟹的栖息和蜕壳环境。

疾病防治：定期检查螃蟹的健康状况，发现疾病及时治疗。常见的疾病有细菌性肠炎、软壳病等，治疗方法包括使用抗生素、碘制剂等。

收获与销售

收获时间：观赏蟹的收获时间一般在每年的9 - 10月，此时螃蟹肉质鲜美，规格较大。收获方法包括手工捕捉和网捕等。

销售：观赏蟹可以通过农贸市场、电商平台等渠道进行销售，也可以作为观赏鱼养殖，增加养殖效益。

通过以上步骤，可以有效地进行观赏蟹的淡水养殖。在整个养殖过程中，要注重环境控制、水质管理、饲料投喂和疾病防治，以确保观赏蟹健康生长，提高养殖效益。