选择养殖鹌鹑时，应综合考虑以下几个方面：

品种选择

白羽鹌鹑：体型略大，成年公鹑体重145克，母鹑体重170克，开产日龄45天，年平均产蛋率80~85%，年产蛋量265~300枚，蛋重11.5~13.5克。

朝鲜鹌鹑：成年公鹌鹑体重125~130克，母鹌鹑体重140~150克，在限饲条件下40~50日龄开产，平均年产蛋率75%以上，年产蛋260~280枚，蛋重10.5~12.0克。

日本鹌鹑：成年公鹌鹑体重100~110克，母鹌鹑体重130~140克，35日龄即可见蛋，300日龄母鹌鹑平均产蛋率仍可达85%以上，年产蛋280~300枚，平均蛋重10克。

养殖环境

鹌鹑喜欢生活在温暖干燥的环境中，对温度的适应能力很强，适宜温度范围为16度至30度，产蛋期间温度应控制在20度至22度。

鹌鹑胆子小，易受惊吓，因此养殖过程中要避免陌生人、大型家畜和突然的噪音。

繁殖孵化

选择发育良好、健康无病、体型丰满的鹌鹑作为种鹌鹑，公母比例一般为1比3。

挑选种蛋时，应选择大小合适、形状正常的椭圆形蛋，孵化时温度控制在38度至39度，湿度控制在60%至65%。

生产性能

优质种鹌鹑应具备较高的产蛋率、蛋重、蛋壳质量和受精率。产蛋高峰期产蛋率应在80%以上，蛋重在10-12克之间，蛋壳应坚硬光滑。

受精率应在90%以上，孵化率应在85%以上。

饲料转化率

选择饲料转化率高的种鹌鹑，这样可以降低养殖成本，提高经济效益。

系谱选择

通过对系谱的分析，了解世代的生产力、外貌及其遗传性，选择产蛋能力强、体型健壮、无遗传缺陷的个体。

场址选择

养鹑场应选择交通方便、远离居民点和其他污染源的地方，场内外道路平坦，水源充足且清洁，供电正常。

综上所述，选择养殖鹌鹑时，应从品种、环境、繁殖孵化、生产性能、饲料转化率、系谱选择和场址选择等多个方面进行综合考虑，以确保养殖效益和鹌鹑的健康生长。