养殖菌香鸡可以按照以下步骤进行：

场地选择

鸡场应建在背风向阳、水源充足、排水方便的地方，且距离村镇、工厂、学校、居民区及其他畜禽场所500米以外。

圈舍要求

规模养殖专业户单棚面积不得少于25平方米，鸡舍要求挡风雨，一般采用支架，简易式屋顶，四周用塑料膜围上，确保夏天通风良好，冬天能保温。鸡舍内应有供水、供料设施，以及栖架等。

进鸡前消毒

场地、器械要冲洗消毒干净。鸡用饮水器、料桶、料槽清洗消毒干净。

密度要求

舍内鸡的密度为15~20只/米²。放养时每群以300~600只为宜，根据林下牧草生长情况适当调节，放养密度以30~50只/亩为宜。

饮水要求

饮用水要求是清澈、干净、无污染的山泉水，要保证鸡饮水充足，饮水器不能断水。

饲料要求

1~60日龄饲料为配合小鸡料，60日龄后饲料为玉米或稻谷，玉米使用无污染优质黄玉米。

日常管理与防病

清晨观察鸡群采食量、精神状态、粪便的颜色、鸡的毛色。中午注意水槽中不要断水。傍晚太阳落山前1小时喂料。夜晚在鸡进舍1~2小时后观察鸡群，听鸡的呼吸声是否正常，发现病情及时治疗。

定期进行场地和鸡舍的消毒，使用2%烧碱或0.3%农乐（菌毒灭）等消毒剂。

养殖模式

可以采用新模式养殖流程，即利用农业废弃物（畜禽粪便和农作物秸秆）来养殖蚯蚓，再用活体蚯蚓直接喂小香鸡，蚯蚓粪用来种植牧草来补充小香鸡的青饲料，能大大降低养殖成本，显著提高经济效益。

通过以上步骤，可以有效地养殖菌香鸡，并确保其健康生长和高产。