人工养殖桂鱼的方法如下：

池塘建造

选择背风向阳、底泥少或无、排灌方便、水源充足、水质良好且清新的地方建塘。

池塘底部最好有少许的沉水性植物，以满足桂花鱼白天卧穴习性以及栖息、生长的需要。

面积以5-7亩，水深以1.5-2米为宜。

种苗投放

选择健康无病、活力好、体态均匀饱满、规格匀称、无畸形的桂花鱼苗。

养殖每亩适宜放养密度为1000-1500尾，最多不超过2000尾。

在放养桂花鱼前，每亩预先放养鲢、鳙、土鲮、麦鲮、泰鲮、鲫鱼等鱼苗100-200万尾作为早期饵料鱼。

饵料鱼经过15-20天培育，长至1.5-2.5厘米体长时，使用0.7ppm硫酸铜和0.5ppm强氯精杀虫消毒后，再投放入2-3厘米规格的桂花鱼苗培育。

饲料投喂

桂花鱼是肉食性鱼类，可以投喂死鱼、死虾等。

饵料鱼一般选择白鲢、鲫鱼等品种，放养密度为每亩50万尾左右。

投喂方法采用间隔投饵，前期和后期每投喂一次，中期每2-3天投喂一次，保持鳜鱼与饵料鱼的数量比为1:5左右。

注意观察桂鱼的食量和活动情况，及时调整投饵量，避免浪费和过度投喂。

水质调控

定期更换水体，保持水质新鲜，特别是在高温季节，每周注排水一次，每次换水量0.4米，保持池水透明度40公分以上。

使用EM菌和增氧机调节水质，保持水体上下层水温均衡，避免缺氧浮头。

疾病防治

定期检查水质，及时发现并处理疾病，如败血症、肠炎病、水霉病等。

使用生石灰、漂白粉等对鱼塘进行彻底消毒。

养殖管理

保持鱼塘的水质稳定，避免因水质恶化导致桂鱼死亡。

养殖过程中要保持水体流动，适时使用微生物制剂调节水质。

注意观察桂鱼的活动情况，及时调整饲养密度和投饵量。

通过以上步骤，可以有效地进行人工养殖桂鱼，提高养殖成功率和桂鱼的产量及品质。