冷水鲑鱼的养殖主要包括以下几个关键步骤：

选择良好的水源

选择泉水和水质清新的河水作为水源，水温应控制在10℃~18℃之间。

对于水温较高的河水，养殖场可以在夏季补充部分地下水以降低水温。

建设符合健康养殖需求的渔池结构

渔池应呈长方形或四角圆钝的结构，无死角，走水合理。

渔池宽度建议为4米，长度不超过15米。

排水口应设置一层拦鱼栅和两层闸板，采用倒虹吸式排水，以便底部污物排出。

供水方式建议采用并联供水以减少鱼体发病交叉感染的机会；若供水条件不佳，则应在排水口下方设沉淀池，减少残饵和鱼粪等代谢物对下方池鱼的危害。

实行科学合理的放养和投喂

放养密度应保持在10千克~14千克/立方米范围内，以充分利用水体并提高鱼体对疾病的抵抗力。

饵料应保证营养平衡和品质质量，投喂量应根据水温、鱼体状况和溶氧等因素科学合理地进行。

水质管理

保持水质清新，pH值控制在6.5~7.5之间，氨氮和亚硝酸盐含量应低于0.5毫克/升。

定期更换部分水体，保持水质稳定，并使用生物制剂促进有益菌群的形成，保持水体生态平衡。

疾病防治

定期检查鱼体健康状况，发现异常及时采取措施。

饲料中可添加维生素E和氯化胆碱等营养物质，增强鱼体免疫力，预防疾病的发生。

养殖设备

配备鼓风机和发电机组，确保养殖过程中有足够的氧气供应，并防止停电影响养殖。

使用孵化桶或孵化槽进行人工孵化，确保孵化条件适宜，提高孵化率。

通过以上步骤，可以有效地养殖冷水鲑鱼，并确保其健康生长。