大鹅场地的养殖方法如下：

场地选择

地势高燥：选择地势高燥、平坦或缓坡地带，南向或东南向，土质以透水性好的沙壤土为宜，有利于排水、防热、防潮与防寒。

水源充足：提供充足的饮水，并确保周围有干净水源供鹅群在水中活动。可以建造人工池塘或利用天然水源。

通风良好：鹅舍需有良好的通风系统，防止疾病的传播，特别是在夏季高温时，通风尤为重要。

阳光充足：鹅需要阳光照射，有助于钙的吸收和健康成长。

远离污染源：鹅场应远离屠宰场、化工厂等污染源场所，减少疾病传播的风险。

鹅舍建造

育雏舍：要求舍内保温良好，空气流通，干燥而无贼风，窗的采光面积与地面积为1:10~15。育雏舍以每平方米育20日龄以下的雏鹅5~15只为宜。

育肥舍：舍内设棚架，分单列式和双列式两种，分小栏，每栏约10~12平方米，可容纳中等体型的中成鹅60~80只。

鹅舍结构：采用转木结构的鹅舍应注意夏季通风散热问题，前后墙需要设置上下两排地窗，下排窗户的下缘以距地30厘米为宜。

饲料管理

饲料种类：谷实类包括玉米、稻谷、大麦、小麦及麦秕，糠麸类包括米糠、麸皮、玉米糠等，块根、块茎和瓜类如马铃薯、南瓜、胡萝卜、红薯等。

饲养密度：根据鹅的生长阶段和数量合理控制饲养密度，育雏期密度较高，成鹅期密度较低。

日常管理

勤换垫草、垫料：保持鹅舍干燥卫生，定期消毒。

水源管理：确保饮水清洁，定期更换水源，保持水质新鲜。

疾病防控：做好消毒工作，定期进行疫苗接种和疾病防治。

防暑降温：夏季注意防暑降温，保持环境适宜的温度和湿度。

分区养殖

养殖分区：沿东西方向排布若干养殖分区，一般3个以上，相邻的养殖分区要用栅栏分开。每个养殖分区内部由南至北划分为牧草种植区、池塘、鹅圈、树种植区，占地面积比约为1:1:1:2。

通过以上步骤，可以有效地进行大鹅的养殖，提高养殖效率和经济效益，同时保证鹅群的健康生长。