养殖鹿需要掌握以下关键知识和技能：

鹿的饲养管理

饲料选择：鹿是草食性动物，应以青粗饲料为主，精饲料为辅。每天定时定量地喂给各类饲料，以促进鹿对各种饲料的消化吸收。

饮水管理：鹿采食后，饮水量大而且次数多，供水量必须充足。特别是夏季，要加大供水量，冬季以饮温水为宜。

分群与饲养：根据鹿的性别、年龄和健康状况分群饲养。成年公鹿群最多25头左右，成年母鹿20头左右，育成鹿群30头左右，幼鹿群35头左右。

环境控制：鹿胆小、急躁，对外界环境敏感，因此要保持舍内安静，饲养人员的动作要轻，不要大声喧哗。

鹿的卫生防疫措施

卫生防疫制度：养鹿场或养鹿个体户一定要建立严格的卫生防疫制度，出入门设防疫池。饲料及饮水要清洁卫生，圈舍要勤打扫，保持干燥。水槽、料槽要经常消毒，杜绝疾病的发生。

疾病防治：定期注射口蹄疫疫苗，对患疾病的鹿及早治疗。注意观察鹿的精神状态、吃食和反刍情况，发现问题及时医治和处理。

鹿的繁殖技术

繁殖场地选择：繁殖地应选择在空气新鲜、水源充足、土壤肥沃、环境安静的地方。建筑结构应满足鹿的生长和繁殖需求，同时确保鹿群的舒适和安全。

配种管理：注意鹿的配种时间和方法，保证繁殖效果。

数据管理与技术调整

数据监测：建立科学的数据管理系统，对鹿群的生长和繁殖情况进行实时监测和分析，从而调整饲养管理和繁殖技术，保证鹿饲养的顺利实施。

通过以上步骤，可以有效地养殖鹿，确保鹿群的健康和生产效益。建议在实际操作中，不断学习和积累经验，并根据实际情况调整饲养管理方法。