在南方养殖草莓，可以遵循以下步骤和技巧：

选择优质品种

选择早熟、休眠浅、适合温室栽培、高产耐贮运的优质品种，如丰香、章姬等。

培育壮苗

草莓通常通过匍匐茎分株繁殖和地下茎分株繁殖。育苗首先要建立繁殖苗圃，选择土壤疏松、无杂草和有充足肥水条件的土地。

育苗地每亩施腐熟栏肥2500千克、饼肥30千克作基肥，再开沟作畦，畦宽2米。选择健壮母株，按200厘米×70厘米密度移栽，使匍匐茎的生长有充足的空间和光照。

提高移栽质量

一般于8月上旬至9月上旬，选择阴天或小雨天进行移栽，避开晴天炎热中午，以防灼苗。

移栽前每亩本田施腐熟栏肥2500千克、饼肥50千克、过磷酸钙50千克、三元复合肥（氮、磷、钾各含15%）50千克作基肥。然后作成垄顶宽30厘米、垄底宽60厘米、垄高30厘米、沟宽30厘米的高垄。

垄面铺黑色膜，以提高土温和防止果实接触地面受沾污而影响着色与品质。每垄栽植2行，株距18~20厘米，每亩种植7000~8000株。

科学管理

施肥：根据土壤肥力情况，合理施用有机肥和化肥，注意氮、磷、钾的平衡施用。

灌溉：南方多雨，要注意排水，避免积水。同时，也要保证充足的水分供应，特别是在开花结果期。

病虫害防治：定期检查草莓的生长情况，及时发现并处理病虫害，可采用生物防治和化学防治相结合的方法。

授粉：在南方地区，由于温度较高，昆虫活动较少，可以采用放蜂或人工授粉的方式提高坐果率。

保温：在温室大棚种植草莓时，要注意温度控制，特别是在冬季，需要采取保温措施，如使用保温被等。

选地与定植

选择地势较高、排水良好、阳光充足的土地，避免低洼地和水淹地。

草莓栽植宜早不宜迟，合理控制栽植密度，每667平方米土壤面积的栽植数量控制在7400~8200株以内，使草莓植株具有良好的透气性与吸光性。

后期管理

定期修剪草莓植株，去除病残叶和枯黄枝条，促进通风透光。

在结果期，适当增加钾肥和钙肥的使用，保强除弱，促进果实发育。

注意观察草莓的生长情况，及时采摘成熟的果实，避免过度成熟导致品质下降。

通过以上步骤和技巧，可以在南方成功养殖出优质高产的草莓。