大葱和萝卜的养殖技术如下：

一、土壤准备

选择土壤：

选择肥沃、疏松、排水良好的土壤，最好是有机质含量较高的土壤。可以在种植地点施入适量的腐熟有机肥，以提高土壤的肥力。

深翻土壤：

在耕种前，先进行深犁耕，将田间杂草、秸秆等清除干净。在耕制后，应结合肥料施用来改良土壤。适时施用有机肥料和矿质肥料，以提高土壤肥力。

二、大葱种植

选种：

选择耐寒、耐抽薹、直立不易折、葱白紧实、品质优良的品种。在播种前，将种子用温水浸泡24小时，然后晾干。

育苗：

大葱育苗时间一般在3月底至4月初间开始育苗。将处理过的种子均匀撒在苗床上，覆盖一层薄土，然后浇水。保持育苗环境湿润，温度控制在16-25℃之间。大约一周，大葱幼苗就会长出。

移栽：

当大葱幼苗长到15-20厘米高时，就可以进行移栽。移栽时要确保每株幼苗之间的距离在15-20厘米之间。移栽后及时浇水，并注意及时松土、除草和施肥。

三、萝卜种植

选种：

选择根部1/3露出地面，根皮出土部位绿色，抗性好、晚抽薹，根近圆柱形，不易糠心，适宜采收期较长的品种。

播种：

萝卜的最佳播种时间是在春季或秋季。在春季，适合3月份播种；在秋季，适合8-9月份播种。在播种前，需将萝卜种子浸泡在温水中2-3小时，然后将种子晾干备用。播种时，将萝卜种子均匀撒播在整齐排列的土沟中，覆土厚度约为1-2厘米，然后轻轻拍实。

田间管理：

播种后需及时浇水，保持土壤湿润，但不要过湿，否则容易造成萝卜发霉。在生长过程中，可以施用一些有机肥来提高萝卜的产量和品质。同时，要注意防治病虫害，如薹叶病、根腐病、蚜虫等。

四、管理和保护

水肥管理：

在大葱—萝卜轮作栽培的过程中，需要注意适当的水肥管理，以提高产量和品质。对于大葱，需在移栽后进行施肥，每隔10-15天施一次有机肥或复合肥，以满足大葱生长的需要。对于萝卜，播种后需及时浇水，保持土壤湿润，但不要过湿。

病虫害防治：

大葱和萝卜在生长过程中容易受到病虫害的侵袭，因此需要及时进行防治。常见的病虫害包括薹叶病、根腐病、蚜虫等。在防治方面，可以使用适量的农药，如敌敌畏、多菌灵等，进行喷洒。注意及时清除田间杂草，以减少病虫害的滋生。

调节栽培密度：

大葱和萝卜的种植密度要适中，避免过密或过稀，以保证植株生长均匀，提高产量。

通过以上步骤，可以有效地种植大葱和萝卜，并获得较好的产量和品质。