香辣炒蛇

将养殖活蛇宰杀后去皮，切成长约10厘米的段。

炒锅中放入油，加入香料及调料（如八角、香叶、陈皮、姜片、干红椒等），小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤。

红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤适当调味，然后勾芡淋上香油，出锅即成。

高压锅炖蛇

主料：养殖肉用乌鞘蛇或大王蛇。

蛇料：八角1把，香叶1把，陈皮四根，姜片6片，葱把2根，干红椒1把。

辅料：红卤粉，花生酱，南乳汁，辣油，十三香，高汤，味精，椒盐，备高压锅。

做法：将蛇剁成一段段，焯水，倒入高压锅。锅内烧油，倒入蛇料，爆香后放入花生酱、南乳汁、辣油爆炒，加入适量高汤，烧开后放入十三香。稍煮一会倒入高压锅内，汤汁要没过蛇肉，放入红卤粉，高压7分钟。高压七分钟后，过两分钟拿开高压锅冒，放气打开，挑出蛇肉，不要粘上蛇料。锅内烧大半锅油，大火烧开后小火将捞出的蛇肉沥干后倒入烧沸的油里翻炸几下捞出。立即边翻抖边撒上味精和椒盐即可。

口味蛇

材料：大王蛇（或其他适合食用的蛇类）1条，干辣椒5个，姜5片，蒜5瓣，料酒大半勺，小葱5根，生抽小半勺，辣豆豉大半勺，老抽小半勺，花椒适量，盐适量，糖适量，油适量，八角适量。

步骤：将活蛇放血后，烧一锅八九十度的热水，把蛇放进去翻滚45秒后取出冲凉冷却，用小刀刮去蛇皮表面鳞片，从蛇肛门处入剪刀小心剖开蛇腹，取出内脏并去掉肛腺，斩成六七厘米长的蛇段备用。大火烧一锅水，水开后下入蛇肉滚一滚，水再次烧开后捞起蛇肉沥干。大火起锅烧油，油五成热下八角、花椒、小葱白、姜、蒜、干辣椒小火爆锅，再下辣豆豉爆香，然后下入蛇肉大火翻炒至出肉香，加水基本没过蛇肉，加料酒、老抽、生抽、糖、盐，烧开后盖盖转中火焖25分钟，然后开盖大火收汁，收汁差不多时加入小葱叶翻炒一下，出锅装盘。

龙凤汤

原料：南蛇、鸡、黄芪、红枣、枸杞、小葱、生姜。

做法步骤：水烧开，把鸡块焯水煮出浮沫，捞出清洗。蛇肉也过下开水，捞出清洗干净。炒开水洗净后的蛇备用。生姜切成片和丝，热锅凉油，油热爆香姜丝，再倒入蛇肉翻炒，加水烧开，倒入高压锅中。再把鸡肉也倒入高压锅中，小葱结、红枣、黄氏、生姜片，加盖压10分钟，关火闷半小时。可以打开高压锅盖时，打开放入枸杞。出锅，加盐调味即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。