稻田养殖的水稻收割方法主要有以下几种：

人工收割：

适用于小面积的稻田。在水稻快要成熟时，不需要很多水，可以在收割前一个月把水抽走，让阳光晒几天，使土质更加结实。收割时，应留出约30公分高的稻桩，以便让剩余的水稻在水中慢慢腐烂，成为虾苗的饵料。在前期未完全腐烂时，虾苗还可以躲藏在其中。

机械收割：

适用于大面积的稻田。收获时要注意避免损坏稻谷和损伤秆杆。机械收割应在稻谷95%以上颖壳发黄、谷粒定型变硬、米粒呈透明状时进行，可适当晚几天收割，以便让稻谷充分成熟。

收谷留桩法：

在收割时留出一定的稻桩，并将水位提高至40〜50厘米，适当施肥，促进稻桩返青，为小龙虾提供遮阴场所及天然饵料来源。注意不能长期让水质处于过肥状态，可适当通过换水来调节。

提前排水与晒田：

在收割前，应及早排水尽量排干稻田里的水，必要时挖沟将低洼地的水及早排干晒田，以便收割机能够顺利工作，并减少稻谷因根部腐烂而造成的损失。

建议

选择合适的收割方法：根据稻田的面积和具体情况（如是否养殖小龙虾等）选择合适的收割方法，以减少损失并提高效率。

注意保护稻桩：留出适当的稻桩，不仅有利于小龙虾的生长，还可以作为天然饵料来源。

合理安排收割时间：在稻谷充分成熟时进行收割，避免过早或过晚收割导致产量和品质下降。

做好排水与晒田：提前排干稻田水分，确保收割过程中稻田内无积水，减少稻谷腐烂的风险。

通过以上步骤和注意事项，可以有效地进行稻田养殖的水稻收割工作。