泥鳅藕的养殖方法如下：

选田和整田

选择光照好、灌溉方便、蓄水能力好的田地作为藕田。

在藕田四周用泥土加固，藕田深1-1.5米。

使用生石灰180-200kg/hm²消毒5-7天，然后加入土壤调理剂处理25-30天，施加发酵畜禽粪便1000-2000kg/hm²和过磷酸钙200-250kg/hm²。

注水使藕田水位上升到30-40厘米。

莲藕种植

选择催芽好的藕种进行种植。

待莲藕长出两片立叶时，放养驯化的身长3-4厘米的泥鳅苗，放养密度为3-4万尾/亩。

饲料投喂

在泥鳅放养3天内不用投喂饲料，让泥鳅适应环境。

从第4天开始投喂饲料，饲料包括藕田中的浮游生物、昆虫、杂草等。

每天投喂2次，上午6:00-7:00时喂70%，下午1:00时喂30%。水温15℃时，日投量为鳅体重的2%，水温升高，投喂量增加，最高投喂量可达鱼体重的10%。水温低于10℃时，减少或停止投喂。

日常管理

定期更换水体，保持水质清洁。

在夏季高温时，每亩用4千克生石灰全池泼洒，用以调整水质和消毒防病。

及时除草，防止杂草影响莲藕生长。

定期捕捞泥鳅，特别是在10月上旬开始，以提高养殖效率。

藕田改造

在田块四周挖一条宽2.5-3米、深1-1.2米的环状鱼沟，两角或四角各设鱼溜一个。

挖出的泥土筑成1米的斜坡田埂，坡上和四周环状鱼沟都要覆盖30目以上的白色尼龙网或聚乙烯网，两端及连接处均埋入土中，或在四周插上木板及钙塑板（入泥30厘米），注、排水口要建二道网，外侧可用聚乙烯网、内侧用金属网，以防逃鳅。

通过以上步骤，可以实现莲藕和泥鳅的高效套养，提高土地利用率和养殖经济效益。