白玉蜗牛大田养殖技术主要包括以下几个方面：

养殖设施

选择地势平坦的地块，并做好排水沟。

种植蜗牛喜欢的植物，如白菜、红薯、苦荬菜、南瓜等，并为蜗牛准备饲料。

在地块中种植一些树木，为蜗牛提供遮荫物。

在养殖场地周围栽木桩，地下埋入15—20厘米，地表为80厘米，然后把网折下形成45度角，尼龙网向下拉50厘米，用小木桩固定。

放养方法

当自然温度达到18℃以上，并且饲养场地中的蔬菜长势良好时，就可以放养蜗牛。

在场地中放置陈旧的石灰，每畦中间距离2米就放些树枝，树枝上再覆盖稻草、麦秸或杂草做遮荫物，以供蜗牛栖息。

场地中铺设滴带，调节湿度，也可用大水漫灌。

当室内的小蜗牛体重达到3—5克的时候，就可以放入到大田中进行饲养。

养殖密度

如果养殖场地面积较大，应分成小块，用尼龙网隔开。

蜗牛逆风爬行，如果面积过大不分格的话，几亩的蜗牛会爬到一起，造成密度过大，反之过稀。一般一亩地普通放养3.5~4万只蜗牛。

养殖管理

饲养场地要做到雨后不积水，天气干燥时可灌跑马水或用滴带喷水调节湿度。

石灰可堆放成一条或一小堆，并且要保证是陈旧的石灰，提前十天放入石灰，再放蜗牛。

每天傍晚投喂饲料，并观察蜗牛的采食情况。

每天早晨起床后，在大田四周要巡视一遍，把个别跑出来的蜗牛捡回去，并把没有躲好的蜗牛用遮荫物盖好。

防逃措施

定期检查饲养场地周围的尼龙网，看是否有鼠洞或破损的地方，避免蜗牛逃逸。

饲养场地中要防止老鼠、蛙类、蛇对蜗牛的危害，避免不必要的损失。

实时采收

当白玉蜗牛长至35克以上时，将逐渐进入性成熟期，并且交配产卵。此时可以开始采收蜗牛。

通过以上步骤，可以实现白玉蜗牛的大田高效养殖。在整个养殖过程中，需要注意保持养殖环境的湿度和清洁，定期检查防逃设施，并及时采收成熟的蜗牛。