将林地转变为养殖水面需要遵循以下步骤和法律法规：

了解相关法律法规

林地、草地、养殖水面均属于农用地范围。根据《土地管理法》第四十四条第一款的规定，建设占用土地涉及农用地转为建设用地的，应当办理农用地转用审批手续。

办理农用地转用审批手续

如果建设项目需要占用林地、草地或养殖水面，必须依照法律规定办理农用地转用审批手续。具体流程包括：

由畜牧主管部门办理项目备案手续。

到国土资源部门办理用地备案手续，经审核同意的予以用地备案。

申请审批

向当地国土资源局或相关部门提交申请，提供必要的项目资料和证明材料，包括项目可行性报告、用地规划图等。

县级畜牧主管部门审核同意后，县（市）、乡（镇）国土资源管理部门积极帮助协调用地选址，并办理用地备案手续。

土地流转和合同签订

如果是农村集体土地，需要经过土地承包经营权流转手续，与土地所有者签订土地承包合同和协议。

生产设施及绿化隔离带用地占用耕地的，应签订复耕保证书，原址不能复耕的，要依法另行补充耕地。

遵守禁养区规定

注意《畜牧法》中关于禁养区的规定，禁养区内不得进行规模养殖，即使现有手续齐全的养殖场也需要搬迁。

建设和管理

建设项目需要占用林地、草地或养殖水面时，必须建设永久性建筑物，并办理相关的建设和管理手续。

总结来说，将林地转变为养殖水面需要严格遵循相关法律法规，办理农用地转用审批手续，并进行土地流转和合同签订。在整个过程中，应确保符合当地土地利用规划和环保要求，避免违反相关法律法规。