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脆皖鱼的养殖方法如下：

鱼苗选择：选择体质健壮、规格整齐、无伤无病的草鱼苗。

养殖环境：将草鱼苗放在水塘或水库中养殖，水质要求清新，溶氧量充足。

饲料投喂：前期主要喂食普通草料，逐渐增加饲料投喂量，确保鱼苗生长健康。

转水养殖：当草鱼长到5斤（约2年左右）时，将其转移到水质好、有流水的环境，如水库或水塘中养殖。

饲料变化：停止喂食普通草料，改为喂食精选的蚕豆。喂食前需将蚕豆浸泡至少一昼夜，使其变软，便于草鱼摄食和消化。

养殖密度：合理控制养殖密度，确保水质良好且鱼有足够的活动空间。

持续喂食：继续喂食蚕豆，连续喂养4-6个月，直到草鱼的肉质变得脆爽。

水质管理：保持水质清新，定期检测水质，保持水体透明度在30-40厘米左右，pH值维持在7-8之间。

防治疾病：定期进行鱼病防治，确保鱼体健康。

捕捞上市：养殖4-6个月后，草鱼的肉质会变得脆爽，久煮不烂，此时可以捕捞上市销售。

通过以上步骤，可以成功养殖出肉质脆爽的脆皖鱼。在整个养殖过程中，水质管理和饲料投喂是非常关键的因素，需要特别注意。

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