养殖存栏出栏的计算方法如下：

存栏量的计算

定义：存栏量是指某一特定时点（如月末、季末、年末）的牲畜结存总量。

计算公式：

[

text{存栏量} = text{期初存栏量} + text{本期增加量} - text{本期减少量}

]

出栏量的计算

定义：出栏量是指符合标准的牲畜销售量或屠宰的数量。

计算公式：

[

text{出栏量} = text{期初存栏量} + text{本期增加量} - text{期末存栏量}

]

或者

[

text{出栏量} = text{年累计饲养牲畜数} - text{年末存栏数}

]

存栏量和出栏量的关系

正相关关系：一般情况下，存栏量增加，出栏量也会增加；存栏量减少，出栏量也会减少。

出栏率：表示出栏量占存栏量的比例，计算公式为：

[

text{出栏率} = left（ frac{text{出栏量}}{text{存栏量}} right） times 100%

]

特殊情况

生猪养殖：

年出栏量通常是存栏量的1.2倍左右。

出栏率可以根据具体情况有所不同，例如，一些规模养殖场的出栏率可能高达90%以上。

规模化养殖

规模化率是指规模以上养殖场的出栏（存栏）畜禽数量占全部出栏（存栏）畜禽的比重。

计算公式为：

[

text{规模化率} = frac{text{规模以上出栏（存栏）数}}{text{全部出栏（存栏）数}} times 100%

]

通过以上公式和方法，可以有效地计算和分析养殖场的存栏和出栏情况，从而为养殖户提供决策依据，优化养殖管理，提高经济效益。