养殖台湾大泥鳅需要注意以下几个方面：

池塘建设

选址：选择避风向阳、进排水方便、弱碱性底质、无农药污染的地方建设，水质符合渔业养殖用水标准。

池塘大小：面积3-5亩到10亩左右，池深1.2-1.5米，塘埂坡比1:2-3，要求池底平坦，便于拉网捕捞。

消毒：养前10天用漂白粉泼洒消毒，彻底清除池内及水中各类敌害生物。

注水：注新水60-80厘米，渐加至1米，进水须用120目筛绢过滤，不要直冲池底。

放养密度

根据池塘条件、放养时间、苗种规格、生长周期、预期产量、技术水平等综合因素确定放养密度，每亩放2万尾至5万尾不等。

饵料投喂

喂养饵料要用提前粉碎，用小颗粒的更好，定期换水消毒，保持良好水质。

投喂量要结合水质、温度以及天气进行调节，每天投喂量控制在1小时吃完为宜，30分钟内吃完表明要加料，2小时还没吃完，要适当减料。

饲料以蛋白质含量在36%-38%的膨化饲料为好，膨化料由于水中稳定性好，消化吸收率高，散失率低于硬颗粒料。

水质管理

控制水温，25-28℃生长速度较快，高温和低温会导致其休眠。

定期换水，保持环境卫生，以免其患病，影响成活。

通过施肥培好水质，是提高放养初期成活率的重要关键。

敌害防治

在进水口和出水口设置过滤网，防止泥鳅逃逸。

定期检查池塘，防止敌害生物如鸟类、老鼠等进入池塘。

收获

养成时间6个月左右即可，根据市场需求选择合适的时间收获。

以上是养殖台湾大泥鳅的一些关键要点，具体操作时还需根据实际情况进行调整。希望这些信息对你有所帮助。