云南牛的养殖技术主要包括以下几个方面：
场地选择
选址应地势高，不易积水，通风良好，光照充足。这样的环境有利于牛的生长和健康。
牛舍建设
牛舍应冬暖夏凉，牛栏以水泥地面为宜，牛槽前高后低、略高于地面，槽底建成弧形，纵向有一定坡度。牛舍可以是单列式或双列式，具体根据饲养规模和场地情况而定。
饲草选择
滇中牛喜食禾本科牧草和高秆类植物，其次为豆科牧草。适宜饲喂的牧草品种包括hn-mc优优狼尾草、hn-mc优优皇竹草、hn-mc优优苜蓿等。饲草可以铡短后喂牛，特别是整喂时采食较少或难以采食的粗硬茎秆，铡成3~5厘米喂牛效果较好。
饲喂方法
每天饲喂2次，冬春季早上5:00，下午17:00，夏秋季早上4:30，晚上17:00，每次饲喂时间一般为30~40分钟，喂九成饱即可。夏季中午喂1次水。在日粮改变的2~3天内，要勤观察牛只的采食情况和反刍次数，及时发现并处理异常情况。精料喂前用清水浸透，达到手握成团，掉地即散为宜。
饲料多样化
饲料应包括精饲料、粗饲料和绿色饲料。精饲料如玉米、豆粕、棉籽粕等，粗饲料如干草、青储、秸秆等，绿色饲料如苜蓿、三叶草、玉米秸等。多样化饲料可以提供全面的营养，促进牛的生长和健康。
控制饲料酸度
发酵饲料如青储、黄贮等酸度较高，会影响牛的口感和消化。适当加一些尿素溶液可以降低酸度，并提高蛋白质成分。在精饲料中加入一定量苏打可以中和酸度，改善饲料品质。
繁育管理
选择适应性强、体质强壮的种牛，进行科学的繁育管理。定期对牛进行健康检查，确保牛群健康。
卫生防疫
保持牛舍清洁卫生，定期打扫牛舍，做好疾病防治工作，确保牛群健康生长。
温度控制
牛舍温度应控制在适宜范围内，避免过高或过低影响牛的生长和健康。
观察与调整
勤观察牛只的采食情况、反刍次数和行为，及时调整饲喂方法和饲料配方，确保牛只健康生长。
通过以上综合措施，可以有效提高云南牛的养殖效果和经济效益。
