野外蘑菇的养殖方法如下：

选择合适的品种和地点

选择适宜当地食用菌的品种和合适的林地。春秋季节在树间挖25厘米左右深的坑，夏天地表温度高，坑挖30厘米左右，坑的大小根据要下的菌种量来决定。坑里浇遍水，等水完全渗到地下。

培养基的准备

提取工具必须消毒。把事先准备好的培养基拿出来，提取一代种子，然后分离二代母种原种、栽培种、栽培袋。

环境控制

野生蘑菇菌丝适应的酸碱度较广，在pH5-8.5之间菌丝均能生长，以中性偏酸（pH6.5-7.0）生长最好。但这样的酸度对许多杂菌特别是霉菌也最为合适。如果调整到中性偏碱 （pH7.0-7.5），可以抑制杂菌的滋生，野生蘑菇的菌丝体也能正常生长，同时可以延缓随着菌丝不断生长培养料的逐步酸化。

野生蘑菇的生长环境往往缺少氧气。因为菌丝在呼吸作用中不断地吸收氧气，放出二氧化碳，菇房中培养料的继续分解也放出二氧化碳，所以在野生蘑菇生长的环境中，容易积累二氧化碳，而缺少氧气。菌丝体在培养料中若通气不良，会逐渐退化。形成子实体时若通风不好，小菇会变黄死掉，正在生长的子实体也会生长很慢，甚至死亡。种菇在成熟开伞阶段氧气不足，便不会落孢子，孢子在氧气不足的情况下，也不会萌发。因此，在野生蘑菇的生长发育过程中，应加强通风换气，保证有充足的氧气。

铺设培养料

将堆制发酵好的培养料从料堆上撤出放在撒有鲜石灰的畦面上，让其散热冷却到30℃以下，然后抖散并混匀培养料后铺在成龟背型的畦床上，铺料厚度为20厘米左右，料厚薄均匀一致。边铺料边播种。播种方式有撒播、穴播和层播。麦粒菌种应采取分层撒播，不管大棚和露地栽培均可采取撒播。每平方米用种1.5-2瓶，菌种要求菌丝浓白、粗壮、不吐黄水、没有萎缩、无杂菌、无螨虫。

管理

播种后，每天都要保持纸板湿润的状态，不用太多，一日两次，保证纸板湿润就行。

露地栽培蘑菇应选地势高燥，排水性能好，又近水源，病虫杂菌少的早稻田。9月下旬作畦，畦床南北向，床面宽100厘米，中间筑15厘米宽土埂，形成两条畦面，长度在20米以内，畦床四周筑小埂，宽，高各10厘米，但小埂不能敲实。床土必须松土，刨碎，以利于菌丝萌发生长出菇。

收获

观察菌丝体的生长情况，并注意任何异常或感染的迹象。一旦菌株生长到足够大的程度，就可以收获野生菌。

以上是野外蘑菇养殖的基本步骤和方法，具体操作时还需要根据当地的具体环境和条件进行调整。