田园大塘养殖龙虾的方法如下：

稻田工程

稻田工程包括边沟、田间沟、池埂等的建设，确保沟沟相通、水流通畅。边沟宽度3~5米，深0.5~0.8米，池埂宽度3米以上，高1米左右。

稻田土壤以壤土为好，防止渗漏和坍塌。进水口和出水口要完全分开，确保水系清楚。

水质与水源

选择水源好、无污染、排灌方便的稻田，低洼稻田更佳。

养殖过程中要保证水质清洁，定期更换水，保持水质稳定，避免使用农药等有害物质。

选虾与投放

优选虾苗，选择体型大、体表呈暗红色、肢体健全、生命力强的种虾。

投放虾苗前进行消毒处理，保证成活率。根据市场行情选择投放规格和数量，一般每亩投放60-80斤虾苗。

饲料与投喂

龙虾食性杂，初期以饼粕、动物血液等精饲料为主，中后期搭配植物性饵料和动物性饵料。

饲料投喂量根据水温、水质和龙虾生长情况调整，夏季每天投喂两次，冬季减少投喂量。

水质调节

定期进行水质净化，使用生石灰等调节水质，保持水质稳定。

注意增氧，确保水体中溶解氧充足，防止缺氧。

防逃与防敌害

建造防逃设施，如永久性防逃墙和简易性防逃墙，防止龙虾逃逸。

定期检查稻田，防止敌害如鸟类、蛇等进入养殖池。

疾病防治

注意观察龙虾的活动和摄食情况，及时发现并处理疾病，如白斑、四肢无力等症状。

使用生物制剂和药物预防和治疗疾病，确保龙虾健康生长。

收获与销售

根据市场情况及时捕捞出售，避免龙虾过度密集导致死亡。

捕捞后及时清理养殖池，进行消毒和准备下一轮的养殖。

通过以上步骤，可以有效地在田园大塘中养殖龙虾，提高养殖效益和成功率。