养殖山瑞鳖需要注意以下几个方面：
防止逃跑
饲养池壁最好贴瓷砖，围墙最高处设防逃檐。
水质管理
进水口设在出水口对角线上，出水口设于池底部，便于排污。池水深0.5~1米，开始水位宜浅，随着鳖体长大而逐渐加深。
每667平方米水面用生石灰20~30千克全池均匀泼撒进行消毒，每半个月泼撒1次。经常注意饵料台和养殖环境、工具的清洁卫生。
调控水质，一般把水透明度控制在30厘米左右。常排水、排污，每次换去1/3池水。夏天水泥池要每天换水2次，微流水养殖尤为理想。
养殖密度
单养成鳖的，每667平方米水面放养650~800只；以养鱼为主、鱼鳖混养的，每667平方米水面宜放养鲢鱼、鳙鱼等滤食性鱼类800~1000尾（20厘米以上大规格鱼种）、山瑞鳖150~200只。
投喂饵料
饵料的种类与幼鳖料大致相同，投喂量为山瑞鳖体重的8%~12%，分早、中、晚3次喂。
可以喂山瑞鳖吃河鱼、河虾、小肉块之类的，一天喂两次就可以了。最好别多喂，够吃就行，不然吃不完的还会污染水质。
环境设置
饲养池规格面积可根据幼鳖多少而定，几平方米到几十平方米均可。大池的池边陆地宜栽种类似香蕉的阔叶植物，用1/3的水面养殖水葫芦等漂浮植物，以创造良好的生态环境，供山瑞鳖晒太阳和休息。池水深20~50厘米，池底为缓斜坡。
疾病防治
加强水质管理和疾病预防，并每月施放光合细菌1次。定期用常规消毒剂如二溴海因、络合碘或生石灰全池均匀泼洒消毒1次，同时投喂抗菌素药饵，每天1次，连喂3天。
越冬管理
11月份后，当水温为18℃时，在越冬前可起捕上市。冬季寒冷，稚山瑞鳖易被冻死，最好没置温室或在池内加温，温度保持在20℃以上，投喂适量饵料，并保持水质清新，便可安全越冬。
通过以上几个方面的细致管理，可以有效提高山瑞鳖的养殖成功率。
