江西甲鱼的养殖方法如下：

选择合适的养殖池

养殖池应选择面积在5亩左右，坡度比例为1:2为宜，池塘的土壤最好选择黏土或壤土。

养殖池需要设置防逃墙，高度约为1米，以防止甲鱼逃跑。

在养殖池边上建造晒台和饵饲台，供甲鱼晒背和取食。

水质管理

甲鱼喜欢干净的水质，因此需要定期换水，一般每8-10天换水一次，每次换水时排出池塘内20-25厘米的水，然后灌满水。

保持水质偏碱性，pH值控制在7.5~8.0之间，可以使用生石灰调节pH值。

定期监测池水的溶解氧、pH值、亚硝酸盐、氨氮、透明度、水位等指标，确保水质健康。

水温控制

甲鱼的最佳生长水温范围为20-30℃，水温过低会导致食欲下降和活性降低。

在温室保温条件下养殖效果较好，可以采用不同的加温方式保持水温恒定。

饲料投喂

甲鱼是杂食性动物，但更偏爱肉食，可以投喂小鱼、小虾、田螺、泥鳅、昆虫等。

饲料应选择新鲜、无污染的食材，投喂量以1-1.5小时吃完为标准，避免浪费和饲料变质。

可以采用水下投喂的方式，更符合甲鱼的习性特点。

病害防治

在甲鱼入池前，需要进行消毒处理，如用食盐水浸泡等。

定期巡视养殖环境，及时发现并处理疾病，如霉菌病、白点病等。

其他管理

保持养殖环境的安静，避免过大的声响干扰甲鱼。

定期清理池塘底部的有机物和残渣，保持底泥清洁。

在养殖过程中，可以通过增氧设备增加水体的溶解氧，防止氨氮和亚硝酸盐的积累。

通过以上步骤，可以有效地养殖江西甲鱼，确保其健康生长和高产。