田鸡，又称青蛙，是一种营养丰富的美食。以下是几种推荐的田鸡烹饪方法：

湘味小炒田鸡

处理好的田鸡与黄瓜条、鲜紫苏、青、红线椒圈一起炒制。

使用菜籽油煎炒田鸡至两面金黄，加入蒜籽、泰椒、蚝油、老抽、生抽等调料，炒至出香。

最后加入82年啤酒、味精、鸡粉、胡椒粉和辣鲜露，收汁即可。

清蒸田鸡

田鸡宰杀后，剁成块，用清水冲洗干净，用醋、生抽、料酒、姜丝、蒜头腌制一会。

花菜撕成小朵，仔细清洗沥干备用，也可以换成白菜、豆芽、黄瓜、木耳等蔬菜。

花椒、辣椒切段，葱蒜苗切段，尾部切碎备用。

起油锅爆香葱姜蒜，辣椒，花椒，放入3大勺豆瓣酱小火炒出红油。

倒入一大盆水，烧开放入两勺盐，两大勺糖，煮烂的葱头、辣椒不要了。

水开后放入花菜煮1-2分钟，捞出铺在盘底，再把腌好的田鸡全部倒入锅中煮熟。

煮熟后，放入适量的味精调味，连汤带肉倒入之前放花菜的盘里，上面撒上葱花，辣椒，花椒。

尖椒爆田鸡

田鸡清理干净，加黄酒、生粉、生抽、少量胡椒粉拌匀腌制12分钟左右，青椒洗净切环备用。

锅下少许油烧热，下泡椒、红辣椒、蒜头、姜丝、大葱、红枣，翻炒出香味，加入适量的高汤，烧开，转小火，加料酒，小火煨数分钟，加盐、鸡精、汤，调制到可口程度。

将熟的田鸡、虾放入调制好的汤底，小开一分钟后，加入素菜木耳、菇、黄瓜等，沸腾即可，并淋上少许芝麻油。

红烧田鸡

将活田鸡用开水烫死，从胸部开膛取出内脏，剁去四爪用水洗净。

葱姜切成块，蒜拍扁，玉兰片、油菜、火腿切成片，香菜切成段。

勺内放入油，八成热时放入田鸡炸成火红色时捞出。

勺内放入底油，用葱姜蒜、酱油炝锅，添入鸡汤，取出葱姜蒜，放入火腿、玉兰片、炸好的田鸡，加入绍酒、花椒水、醋、精盐、白糖，移在慢火上煨十分钟，待汤快尽时移到旺火上，放入油菜片、味精，用湿淀粉勾芡，淋上明油盛入盘中，把香菜段码在盘边上。

建议

选购：选购新鲜的田鸡，肚瘦而腿肥壮的最佳，雄田鸡口感更佳。

烹饪：确保田鸡彻底煮熟以杀死寄生虫卵，大火烹饪能更好地保留田鸡的鲜美口感。

调料：使用姜蒜等调料增加香味和去除腥味，根据个人口味适量调整辣度和其他调料。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。