养殖新鲜辣螺的步骤如下：

种螺培养

在种螺培育池内铺设四脚板砖。

加入比重为1.020、pH值为8的海水。

放入成螺，充气开对流水养殖，放养密度为3-3.2kg/m²。

每日日落后投喂鲜杂鱼块，每天排干池内海水冲洗一次。

成螺交配产出卵片，收集卵片。

室内养殖技术

铺上泥土：准备水缸或鱼缸，底部铺放20厘米厚的淤泥，倒入干净无污染的池塘水或湖泊水，为螺蛳提供适宜的生活环境。

投放螺蛳：在投放前，往水缸里泼洒生石灰进行消毒处理，消灭淤泥中的病菌，降低螺蛳的染病几率，然后将螺蛳苗放入水缸，并投喂菜饼、水藻、浮游生物等食物。

更换清水：螺蛳对水质要求高，每半月需更换一次清水，还要施加腐熟的鸡鸭粪便。

通风换气：每天早上或傍晚打开窗户，使室内的空气流通，降低螺蛳的染病几率，夏季温度控制在20度左右，冬季放入加热棒。

养殖池建设

建造专用螺池，长度在10-15米，宽1.5米，深度在30-50厘米之间。

在3月下旬开始放螺，每平米放100-200个为宜。

放螺后投喂彩页、米糠等，两到三天投喂一次，注意水中的溶氧量，经常注入新水。

苗种选择与放养

选择色泽较淡、螺壳完整且薄等体园鲜活海螺。

将选好的苗种洗干净，放入箩筐中进行匀速，均匀播撒在养殖海域中，注意放养密度。

喂养管理

控制海水温度在15-30度左右。

饲料主要以小鱼虾及贝类等为主，注意硅藻的含量，根据硅藻含量调整投喂量。

每3天检查海螺的进食情况，防止投喂过量导致水质变差，底泥发黑，引发病虫害。

如果出现爬杆现象，要及时增氧，调整水质，促进海螺的生长。

以上步骤涵盖了从种螺培养到成螺养殖的全过程，确保新鲜辣螺能够健康生长。建议在实际养殖过程中，根据具体情况灵活调整养殖方法和环境条件，以保证养殖效果和经济效益。