在乡下养鸡养殖，可以遵循以下步骤和注意事项：

选择合适的品种

根据需求选择肉鸡或蛋鸡品种。肉鸡生长速度快，适合食用；蛋鸡产蛋量高，适合收集鸡蛋。

鸡舍建设

鸡舍应建在地势较高、通风良好、排水方便的地方，保持干燥和清洁，避免疾病发生。

鸡舍内应设有窗户和通风口，冬季需做好保温措施。

饲料管理

根据鸡的年龄和生长阶段提供适当的饲料。雏鸡需要高蛋白饲料，成鸡需要含适量蛋白质和能量的饲料。

定期清理饲料槽和水槽，确保饲料和饮水卫生新鲜。

防疫工作

定期给鸡接种疫苗，预防常见鸡病，如禽流感、鸡新城疫等。

定期检查鸡的健康状况，发现异常及时处理。

销售和市场

了解当地市场需求和价格，选择合适的销售渠道。

可以考虑将鸡蛋和鸡肉进行深加工，提高附加值，增加收入。

养殖方式选择

笼养：适用于空间利用率高、饲料利用率高的场合，便于人工饲喂和管理，适合提高蛋鸡的产蛋率和肉鸡的增重速度。

棚养：使用塑料大棚养鸡，投资少，收益高，适合经济条件一般的养鸡户。大棚透明，鸡群可以接受阳光照射，提高成活率。

散养：利用山地、林地、草地、果园等天然资源，放养可以提高鸡群成活率，减少疾病发生，投资少。散养土鸡市场需求大，营养价值高。

具体操作方法

育雏：选择育雏室，控制温度，做好疫苗防疫工作。可以使用立体笼养育雏或地面育雏，根据养殖数量选择合适的方式。

青年鸡饲养：注意鸡舍的防水问题，多准备水和饲料，适当控制喂食次数，将母鸡和公鸡分开饲养。

放养管理：选择合适的放养场地，建造简易鸡棚，设立围栏，配置料桶和饮水器。初次放养时要注意补饲和饮水，防止应激，并逐步延长放牧时间。

通过以上步骤和注意事项，可以在乡下成功进行养鸡养殖，并获得较好的经济效益。