在南方养殖鳟鱼，可以采用以下方法：
水源选择
利用南方的山泉水或冷泉水作为养殖水源，流量保持在335L/S，pH值控制在7.7，周年水温在17.2—20.5摄氏度之间。
孵化设施
孵化池（兼作实验池）长6米，宽4米，高2.4米，配备淋水管、微孔进水管和溢水口，以及遮阴和机械增氧设施。
孵化框为30cm×40cm×10cm，底面为10目的塑料纱网。
流水鱼池
流水鱼池采用水泥结构，长方形，梯级排列。共建有各种功能鱼池836平方米，其中育苗池8口，池深0.4—0.8米，规格6×17米，计92平方米；养成池13口，池深1.0—1.2米。
饲料与营养
仔鱼饲料以红虫为主，进口鱼粉和豆粕为主要原材料自配鱼饲料，饲料粗蛋白含量为43—45%。
夏秋季节人工降温，减少投喂；冬春季节加强营养，增加油脂，促进生长。
使用三黄粉和土霉素治疗链球菌病。
养殖管理
保证水质清澈，保持适当流速和光照。
孵化率平均为90.1%，仔鱼成活率65.5%，养成成活率78%，饲料系数1.7，每平方米产量30.24千克。
疾病防治
定期进行水质检测和疾病防治，使用三黄粉和土霉素等药物控制链球菌病等常见疾病。
通过以上方法，可以在南方地区成功养殖鳟鱼，并获得较高的养殖效益。
