养殖鲶鱼欧洲水獭的方法如下：
水质管理
鲶鱼对水质要求不高，但最好提供良好的饲养环境。在鱼池消毒完毕放养鱼苗前一周开始培肥水质，可在水面上种植一些水浮莲，起到遮阴、防逃及调节水质的作用。
池水须经常更换，一般10-15天须换掉1/3池水。应经常观察池水水质的变化，一般水质以黄绿色为宜。
在闷热或雷雨天气，要注意勤注新水及时增氧，有条件的还可安装增氧机增氧以防死鱼。
池塘建设
养殖鲶鱼宜选择在水源干净无污染、便于换水、远离城市且交通便利的场所建池。池塘修建的保水性要好一些，不要透水。
池塘里可种植一些不会蔓延的水草，这样可以提供栖息环境，但是不能被水草遮挡大面积水面，阻隔氧气，导致呼吸不好。
进出水口覆盖网纱，防止其他动物进入，也防止鱼逃脱。四周要加高加固，设防护。
鱼苗投放
放养的鱼苗应无伤、无病、体健活泼，鱼种规格应在3厘米以上，大小尽量一致，以免互相残杀。
饲料投喂
鲶鱼是杂食性鱼类，平时可以用馒头、肉、蜗牛、蚯蚓等喂养。切忌喂太大的鱼，很容易活吞把鲶鱼卡死。
在幼鱼时期主要以肉食性饲料为主，随着鱼儿的生长，逐渐转变为植食性饲料。
鲶鱼不会控制自己的食量，因此养殖户在喂养过程中要注意控制食量，避免浪费和水质污染。
日常管理
定期检查池塘水质，观察鱼的活动情况，及时发现并处理异常情况。
冬季注意保暖，防止水温过低导致鲶鱼冻死。
疾病防治
定期对池塘进行消毒，防止疾病的发生。
注意观察鱼儿的健康状况，一旦发现异常，及时采取措施治疗。
通过以上步骤，可以有效地养殖鲶鱼欧洲水獭，确保它们健康生长。
