在南方养殖鸽子，想要鸽子肉质鲜美，可以从以下几个方面着手：

饲料选择

主食：可以选择优质的鸽粮，包括玉米、豌豆、小麦等。这些谷物富含蛋白质、碳水化合物和维生素，是鸽子生长和产蛋的重要营养来源。

辅食：除了谷物，还可以提供新鲜的蔬菜和水果，如卷心菜、青菜、胡萝卜等，以补充维生素和矿物质。此外，可以适量添加一些豆类、昆虫类食物和保健砂，以提供更多的营养和帮助消化。

饮水：保证鸽子的饮水清洁并随时供应，特别是在炎热的夏季，保持鸽舍的通风和降温，以减少鸽子的水分蒸发和疾病的发生。

鸽舍建设

选址：鸽舍应建立在向阳、干燥、通风的地方，以利于鸽子的生长和健康。可以选择直接购买市场上有售的鸽舍，这样可以节省时间和精力。

结构：鸽舍内部应设有休息区，铺设干净、柔软的垫料，让鸽子能够舒适地休息。墙壁和屋顶要有良好的保温性能，以适应不同季节的气候变化。同时，要安装合适的门窗，保证空气流通，又能防止外界天敌的侵入。

清洁卫生：定期清理鸽舍内的粪便和杂物，保持环境整洁，可以有效预防疾病的传播。

饲养管理

定时定量：每天定时喂食两次，上午7点左右一次，下午4点30分左右一次，每次喂食量占其日粮的1/3和2/3。避免过度喂食或饥饿，根据鸽子的生长阶段和活动量，合理调整饮食的搭配和分量。

训练：在训练鸽子时，可以适当增加饲料量，以激励鸽子更积极地进食和归巢。

疾病预防：注意观察鸽子的进食情况和健康状况，及时发现并处理异常情况，如发现鸽子有消化不良、拉稀等症状，应及时调整饮食或寻求兽医的帮助。

通过以上方法，可以有效地养殖出健康、美味的鸽子，不仅满足口感的需求，还能带来经济效益。