牛蛙变态幼苗的养殖方法如下：

投饵管理

活饵料：刚变态的幼蛙宜投喂蝇蛆、水蚯蚓、黄粉虫幼虫等较小的活饵料。1~2天后，开始驯化摄食死饵。

定量投喂：鲜活饵料量一般为幼蛙体重的10%~15%；人工配合饵料量为幼蛙体重的5%。

定质投喂：饵料大小要适口，新鲜，不能喂变质饵料。

定时投喂：一般日投喂2次，上午9时和下午4时。

定位投喂：饵料应投放在饵料台上，饵料台要分布均匀。

水质管理

水温控制：水温宜保持在23℃~30℃。夏季，幼蛙池上应搭遮荫棚，并加深水位以控制水温。

水质要求：变态后的牛蛙对水质的要求比蝌蚪低，不用施肥，只要经常换水，保持清瘦水质即可。

防逃管理

及时分级：幼蛙饲养到一定阶段，要及时将幼蛙分级后，以适当的密度疏散到其他池塘养殖，以防相互残杀。

检查防逃设施：经常检查防逃设施，发现漏洞，及时堵塞；发现蛇、鼠等敌害，要及时消灭。

疾病防治

水质消毒：在蝌蚪入池前，要用200PPM漂白粉对水池进行清洗消毒。如果是泥池，要用生石灰（每亩75公斤）消毒。

补钙和驱虫：在蝌蚪刚长出后腿时定期补钙，促进骨骼发育，并做好驱虫工作，防御肠炎等一系列问题。

环境管理

防虫：利用日光灯在晚上诱集昆虫，供幼蛙捕食。日光灯最好放2层，下层挂在离地面30厘米处，上层挂在2米高处，并用防护网罩住以防幼蛙捕食时碰到灯管。

遮荫：夏季，幼蛙池上应搭遮荫棚，防止高温对幼蛙的影响。

应激管理

抗应激：在驯食过程中遇到连续阴雨天或间歇性雨天时，要做好抗应激工作，避免幼蛙扎堆聚集；当发现天气不好或幼蛙扎堆时，应及时驱赶，泼洒都解应激灵，防止幼蛙因应激而死亡。

通过以上步骤，可以有效提高牛蛙变态幼苗的存活率和生长速度，为后续的成蛙养殖打下良好的基础。