养殖鹅和大雁需要注意以下几个方面：

品种选择

选择适合当地气候和环境条件的品种，常见的养殖品种有长颈雁、黑颈鹅等。

场地准备

大雁需要一个宽敞的场地，可以提供足够的空间供它们活动。场地应该有合适的水源和草地，以满足它们的饮水和觅食需求。

饲养管理

大雁是雁类中的候鸟，需要提供适宜的饲养环境。饲养期间，要确保它们的饮水和饲料供应充足，同时定期清理饲养环境，保持卫生。

饲料供应：大雁主要以水生植物、草类和谷物为食，可以提供适量的饲料来补充其营养需求。请咨询当地兽医或农业专家，了解适合大雁的饲料配方和喂养方法。

疾病防控：定期检查大雁的健康状况，及时发现并治疗疾病。请与当地兽医合作，制定疫苗接种计划和预防措施，确保大雁的健康和安全。

种鹅选择

种公鹅应选择体大毛纯、薄腹厚胸、颈粗长、两眼突出有神、叫声宏亮、尾部呈椭圆形、雄性特征明显的公鹅。

种母鹅应选择颈项细长、全身清秀、背部宽阔的。一般公鹅以利用2年为宜，母鹅可利用3-4年，或5-6年。

繁殖与产蛋

雌鹅一般在白露前开始产蛋，并在产蛋前经常觅食鸡蛋壳和含钙丰富的贝壳类饲料，开产前半个月，还必须给公母鹅加喂精料，每天150克麦粒或稻谷。

繁殖期的公母鹅应补饲钙、磷等矿物质饲料，并配合饲料为好。

雏鹅养殖

雏鹅出壳24小时后，先喂水后开食，喂给洗净晾干的苦荬菜、莴苣叶以及用水浸泡的碎米，饲喂量从少到多。

对雏鹅实行分群饲养，做到白天、黑夜逐群检查，用手翻动4-5次，防止雏鹅堆叠而造成上面雏鹅冻坏、中间的雏鹅热坏、下面的压坏。

要特别注意防止雏鹅受热、受凉、受潮。气温比较低时，应在雏鹅箩筐上盖麻袋或棉被，并且要喂1次垫草。初春的雏鹅不能放在凉地上喂食，一定要铺上一块塑料布，以防雏鹅受凉抽筋。

这样管理7-10天后，选择比较暖和的晴天，在露水后晒干后（避免露水沾湿雏鹅腹部，引起感冒或腹泻），就可将雏鹅放在野外觅食小时左右，第2天放1.5小时，第3天放2小时，逐日延长放牧时间，锻炼雏鹅适应环境的能力。

放牧

大雁鹅成鹅食量大，养殖时可喂食嫩叶、茎芽、草籽等，放养时需按体型分群，以免影响进食。

放牧宜在早晚，中午将雁鹅赶往池旁树荫处休息。稻、麦、豆等农作物收获后，应及时赶入放牧。放牧时应将大、中、小鹅分群，以免影响采食。放牧条件差的可以割草饲喂。

销售渠道

在养殖大雁之前，要先了解当地市场需求和销售渠道。可以与当地农业合作社、农产品市场或酒店餐饮业建立联系，寻找销售合作机会。

通过以上步骤，可以有效地养殖鹅和大雁，并确保它们的健康和繁殖能力。