加州鲈的养殖方法如下：

养殖塘的准备

选择水源丰富、水质清新无污染的水源地，在水源地地势较低处改造或新挖池塘。

池塘底部夯实，铺设15-20cm的三七灰土，池塘中两个相对的侧壁设置成与池塘底部呈120°-150°的斜坡，另外两个相对的侧壁与池塘底部垂直。

靠近垂直于池塘底部的两个侧壁处均安装有养殖网箱，靠近垂直于池塘底部的两个侧壁处还安装有增氧机。

放养前准备

放养鱼苗前半个月，选择晴天的下午3时之后对池塘进行消毒，消毒完毕后静置一周，然后往池塘内加注新水，新水加注完毕后静置三天。

往池塘中投放腐熟过的鸡粪，投放量为70-90kg/亩，当观察到水质微绿或微褐时，开启池塘内的增氧机进行水体溶氧交换，同时往池塘内投加消毒过的鱼苗。

鱼苗的消毒方法为：用质量浓度为3-5%的氯化钠溶液浸泡5-10min。

网箱分级

将养殖网箱设置成4-6个级别，第一级别的养殖网箱设为2-4个，其余各级别的养殖网箱均设为1个，各级别的养殖网箱均用来投放不同重量的鱼苗。

分级喂养

入养殖网箱后，将鱼苗按大小分池饲养。放养密度一般为2500~3500尾/亩，水深1.5米以上，要保持池水适宜肥度，以透明度在30厘米、水色呈油绿色为宜。

每天投饲两次，主要饲料为搅碎的鱼糜和浮性颗粒饲料，饲料中要添加维生素B、C，日投饵量为鱼体重的6%。

每月还要将土霉素、红霉素、维生素药物拌饵投喂2次，每次连服3天。

水质调控

适时换水：在3-5月池塘水温要控制在1.2m-1.5m，6-8月水深要逐步添加到1.5m-2m以上，9-11月水深要稳定在1.5m以上，在养殖期间每10天加注新水一次，每次加水10-20cm。

调水：在高温季节，每半个月使用一次芽孢杆菌（水净灵）改善水质，分解水中有机物，降解氨氮、亚硝酸盐等有害物质，保持良好的水质，减少病害的发生。

增氧：夜间或天气闷热、气压低时启动机器增氧，发现池水不好时及时排水换水，保持水体新鲜。

饲料投喂

由于加州鲈是以肉食性为主的鱼类，掠食性强，摄食量大，所以投喂的饲料对蛋白质要求高，现在市场上加州鲈专用饲料均为膨化漂浮饲料，饵料系数在1.1-1.2之间。

投喂时要根据鱼体大小选择饲料规格，投饵通常分为早、中、晚三次，投喂比例分别为40%、20%、40%。投喂坚持慢-快-慢的原则，投喂饲料时绝不能因为是漂浮饲料，饲料不下沉而一倒了之，那样很容易造成饲料浪费。

病害防治

在放养前使用生石灰清塘，在经过3-5天的晒塘之后，灌入新水。灌入河水时要加滤网，防止野杂鱼进入影响鱼类生长。如果灌入地下水，要曝气处理。

在暂养期间每周用0.3ppm强氯精或15ppm福尔马林泼洒消毒一次，在开始投饵前3天，每50公斤鱼内服痢特灵0.5克、土霉素3克、维生素C1克，每天拌饲投喂一次，连服3天。

通过以上步骤，可以有效地养殖加州鲈，提高其生长速度和成活率。