要种植出高产的大蒜，可以遵循以下步骤和技巧：

选择好土

选择疏松、透气、肥沃的土壤，避免土壤过硬或板结。

种植前深翻细耕，给大蒜创造一个适宜的生长环境。

施足底肥

以有机肥为主，如腐熟的厩肥或饼肥，每亩施优质有机肥5000公斤左右，搭配适量三元复合肥作为底肥。

底肥要均匀混合到土壤里，以满足大蒜越冬的需求。

覆盖地膜

覆盖地膜可以提高土壤温度，促进大蒜出苗和生长。

播种后出苗快，春天返青也快，长势健壮，蒜头膨大也快。

注意出苗期间要人工辅助出苗。

追好肥料

早施催苗肥，促进大蒜出苗后迅速发根长苗。

增施返青肥，在春季气温回升时施用，每亩施尿素10公斤左右。

重施抽苔肥，在鳞芽和花芽分化完成时施用，每亩施氮磷钾复混肥30公斤左右。

巧施壮头肥，在抽苔肥施后进行，以氮肥为主，配合施少量磷钾肥，满足蒜薹和蒜头膨大对养分的需要。

选择优质蒜种

选择个头饱满、结实、抗病性强、无病虫害的蒜种。

蒜种在种植前要放在太阳底下暴晒两三天，保持干燥，防止霉变。

适时播种

大蒜播种时间在白露末秋分初，即9月底至10月初，气温在17℃左右。

播种前要晒蒜瓣1-2天，促进发芽。

合理密植

行距一般在13-15厘米之间，株距一般在6-7厘米之间，每亩种植2.7万株左右。

浇水和追肥

大蒜正常生长需要足够的水分和营养，整个生长期一般需要浇4次水。

播种后及时浇水一次，促进发芽；幼苗阶段选择早晚阶段进行浇水；蒜薹生长期及时浇水补充水分需求；茎鳞茎膨大期要确保足够的水分。

病虫害防治

及时防治地下害虫，如蒜蛆，使用种衣剂包衣处理种子，防止病害发生。

中耕除草和培土

在大蒜生长中期进行多次中耕除草，保持土壤疏松，防止杂草抢夺养分。

结合培土，使蒜头生长更加健壮。

通过以上步骤和技巧，可以有效提高大蒜的产量和质量。