在农村养殖肉牛，可以遵循以下步骤和技巧：

场地选址

选择地势高燥、排水良好、日照充足的地方，远离皮革厂、肉类加工厂等污染源。

考虑饲草来源和交通便利性，靠近农作物秸秆资源丰富的地区可以降低饲料成本。

牛舍建设

牛舍要保持通风透光良好，排水性要好，冬暖夏凉，防雨防雪。

牛舍搭建完成后，使用消毒药品对牛舍内外进行彻底消毒，确保牛舍干净卫生。

品种选择

选择生产性能高的牛，根据市场情况进行选择，肉用品种可以选纯种或杂交后代，如夏洛来、兰白花、西门塔尔等。

规模养殖应选择经过改良的杂交牛，因为它们抗病力强、增重快、肉质好。

饲料管理

肉牛的饲料配方要合理搭配，根据品种、牛龄、体重及当地饲料进行合理搭配。

定期根据体重对饲料配方进行微调，草料要铡短切细，精料必须粉碎。

可以采用石灰水或氨化处理草料，提高饲料的营养价值和适口性。

饲养管理

定期给牛群防疫，保持牛舍清洁卫生，定期清理粪便。

控制放养牛的活动量，选择晚出早归的模式，避免路途太远，草料要茂盛多种。

圈养牛要保证圈舍卫生，有充足的运动场所，定期给牛群进行健康检查。

选牛

选择架子牛时，应选择杂交改良牛，这类牛抗病力强、耐粗饲、增重快、肉质好、饲料报酬高。

注意观察肉牛对牛舍的适应情况，及时与当地兽医沟通处理问题。

销售与防疫

根据市场需求选择合适的出栏时间，确保肉牛品质。

加强疾病防治，定期进行疫苗接种和驱虫，确保肉牛健康生长。

通过以上步骤和技巧，农户可以科学地养殖肉牛，提高养殖效益，获得更好的经济收益。