山药的养殖方法如下：
土壤选择
选择土质疏松、肥沃、土层深厚的沙质土壤。土壤以中性为宜，避免盐碱和粘土地。
种苗处理
选用色泽鲜艳、直径3厘米以上的块茎上段作为种茎，要求无霉点、无病斑、无腐烂。春季切段，每段长15-20厘米，切口蘸涂生石灰粉，晾晒数日。
种植方法
将山药段种植至土壤中，覆盖薄土，浇适量的水，保持土壤湿润即可。山药较耐旱，刚种好时要是还没发芽长叶，就要保持盆土适当潮湿一点，不要产生积水。
光照与温度
山药喜光照，需要将植株放置在采光好的阳台上，保证植株能充分接受光照，正常进行光合作用。充足的光照有利于植株生长发育。山药生长适温为15-28℃，冬季需要做好保暖措施。
施肥与浇水
出苗后适当施薄肥，保持土壤中有充足的养分，促使植株茁壮生长。山药进入茎叶和块茎的旺盛生长期，要重追1次肥，一般施氮、磷、钾复合肥，施肥后需要及时浇水，避免产生肥害现象。
病虫害防治
甩蔓前喷施代森锌预防炭疽病，注意地下害虫的防治。定期检查植株，发现病虫害及时采取措施。
适时采挖
10月下旬，当山药地茎基本停止生长，叶片枯黄时及时采挖，防止腐烂变质。采挖时要小心，尽量避免损坏山药的根部。
储存
采挖后的山药需要在通风阴凉的地方晾干，这样可以更好地保存。晾干后的山药可以储存起来，准备做美味的山药菜肴。
通过以上步骤，可以有效养殖山药，获得高产优质的山药产品。
