店里养殖鳗鱼通常涉及以下步骤和注意事项：

养殖环境

选择水面开阔、水质良好的环境进行养殖，水质pH值应在7-8之间，透明度20厘米以上，无工业污水危害。

确保养殖场有足够的电源，一般每亩鳗鱼池需要1千瓦动力的增氧机。

养殖设施

一级池用于鳗鱼苗的引食训练，将鳗鱼苗培育到0.2克左右；

二级池饲养体重0.2-2克的鳗鱼种；

三级池饲养体重2-20克的鳗种。

放养管理

根据养殖方式的不同，放养密度也不同，一般止水式池的放养密度为150-300克/平方米，流水池为500-1000克/平方米。

放养前要对鳗鱼苗进行消毒，以防染病。

饲喂管理

饲喂鳗鱼应做到“四定”，即定时、定位、定质、定量。

保证饲料的质量，调制好的饲料要软硬适度，新鲜洁净，不能变质腐败。

日常管理

及时分箱饲养，按体质强弱、个体大小分开。

保持网箱清洁卫生，预防疾病，保障水体交换畅通。

水质管理

勤换水，每月加换水2~3次，每次15厘米，特别是在养殖后期需勤换水，并加大换水量。

勤开增氧，塘口配备水车式增氧机，视天气情况调节增氧时间，在养殖后期，特别是高温季节，每天增氧时间不低于8小时。

定期使用生物制剂，如EM菌原露等，以改善水质。

病害防治

鳗鱼苗体质娇嫩，在采捕、暂养和运输中容易擦伤而感染水霉菌和细菌性疾病，因此在放养时必须进行消毒。

定期对水体进行消毒，确保养殖环境的卫生。

饲料投喂

根据鳗鱼的不同生长期调节饲料的配方，饲料蛋白不低于45%，脂肪含量低于8%。

每7~10天调整一次投饲量，日投饲次数为2次，投喂前用饲料搅拌机搅拌并加适量的豆油，饲料都投在固定的食台上，以减少饲料失散，便于观察鳗鱼吃食动态。

环境调控

鳗鱼的性别由后天环境决定，可以通过调控养殖环境来影响鳗鱼的性别比例。

光照、水温、盐度、氨氮和PH值等都要控制在适宜范围内，以保证鳗鱼的健康生长。

通过以上步骤和注意事项，可以有效地进行店里鳗鱼的养殖。