杭椒的养殖方法如下：

播种处理

种子先用55°C温水浸种30分钟，自然冷却后再浸种7~8小时，或用高锰酸钾500倍液浸种7~8分钟，洗净后用清水再浸种7~8小时。

在28~30℃条件下进行保温催芽，待种子露白后即可播种。

合理浇水

播种后至第一次移苗时，浇水不宜过多，保持土壤湿润。

夏秋季节傍晚浇水，寒冬早春在10~15时浇施，以保持土壤湿润。

保温处理

出苗前要保持白天温度在25-30°之间，夜间12-15°，同时注意多通风换气，使其多见阳光。

出苗后适当降低温度，白天18-25°，夜间12-15°，防止冻害和倒苗。

合理密植

每畦种植2行，行距40厘米，株距30厘米，每亩栽5000株。

冬春栽培中午定植，夏秋栽培在傍晚定植，定植后浇足定根水。

整地、定植

选在前茬未种过茄果类的大棚，翻耕前每亩施腐熟厩肥5000kg，每米做畦一条，畦中间沟施复合肥每亩50kg。

定植前10天左右，冬春栽培覆盖大棚和内棚膜及地膜，提高土壤地温；秋冬栽培扣顶棚加遮阳网和地膜，降温。

田间管理

肥水管理：缓苗后每亩施磷酸二铵或NPK复合肥10kg，直到初次采收嫩椒时再视植株长势及土壤干湿情况浇水施肥。

整枝、保花保果：待辣椒发棵后及时摘除根椒以下侧枝，提高座果率。秋延栽培在9月下旬，每667平方米施辣椒灵6~8g。

温光管理：冬春大棚栽培采用大棚、小棚、地膜、草帘四层覆盖。秋延7~9月上旬扣顶棚，遮阳网降温，10月中旬加盖裙膜保温，白天温度25~30℃，夜间12~18℃，注意晴天棚温不能高于33℃，及时揭裙膜通风降温换气。

通过以上步骤，可以有效养殖杭椒，提高产量和品质。