露天养殖韭菜的方法如下：

品种选择

选择耐热、抗寒、耐贮、分株力高、抗病的品种，如四季青翠F1、太空绿韭、寒青韭霸、寒绿王、中华韭神等杂交品种。

育苗

播前准备：选择砂壤土、干燥地块，播前深耕晒垡，利用太阳能高温消毒或低温杀死病虫卵。整细耙平，作宽8米的平畦，畦内每平方米撒施腐熟的鸡或猪粪5~7千克或腐殖酸生态肥8千克，土肥药混匀，整平。

种子处理：选用新种子，如早春气温偏低，可采纳干籽播种，为抢墒出苗可浸种催芽。种子处理前晒种1~2天。播前1~2天，将选好的种子放入40℃温水中，用力搅拌，捞出搓洗干净，换30℃温水浸种8~10小时，放在18~20℃条件下催芽，每天用清水淘洗2次。60%胚根伸出时马上播种。

播种：黄淮流域春播韭菜4月上旬至4月中旬，南方12月至2月份，北方5月至6月份，地温稳定于12℃以上，日平均气温15~18℃即可播种。采用条播，每亩苗床用干籽6~8千克，可栽植6000平方米菜地，播后马上加盖地膜，保温提温。70%幼苗顶土时揭膜。

苗床管理：浇水施肥。齐苗后至苗高16厘米，依据墒情7~10天浇水一次，结合浇水，每亩冲施腐熟的人粪尿或腐殖酸生态肥50千克。播苗前，用33%的施田补250倍液喷于地表出苗后，人工拔草2~3次。

定植

适时定植：一般株高达18~20厘米尚未分蘗，夏至后定植。

土壤处理：深耕整地以破坏地下害虫生存环境，疏松土壤，施足土杂底肥，每亩可施高温发酵的猪粪或者鸡粪等腐熟农家有机肥4~6立方米，随后精细耙地，使土肥混合均匀。

定植方法：将起出的苗子中过于弱小的剔除后，捋齐，将根系保留至少5厘米，剪去过长须根，这样既利于缓苗，又容易田间作业。同时剪去叶尖部分，保留叶片下半部分，长度控制在8~10厘米，这样可以减少叶片水分蒸发，维持植株生理平衡，有利快速缓苗。

田间管理

浇水与追肥：播后保持土壤湿润，每隔3-4天浇水一次，避免冲籽、淤苗。立秋后追肥浇水，促进茎叶生长，冬季前清除杂草，上冻前浇冻水并防治病虫害。

培土与越冬：立秋后追肥浇水，促进生长，减少杂草，上冻前进行最后一次培土。冬季清除杂草，减少越冬病虫害，浇足冻水，确保安全越冬。

病虫害防治：适时喷施除草剂和杀菌剂，防治韭菜灰霉、枯萎、疫病等。

收获

气温上升到2℃时，扒开根部土壤，晾晒1-2天。扒根晒根后，收割时选晴天早晨，割口呈黄色为宜。

通过以上步骤，您可以在露天地里成功养殖韭菜。