养殖菜辣椒需要注意以下几个方面：

温度管理

菜椒生长适宜的温度范围为15℃至28℃。育苗期适宜温度为15℃至30℃，生长期适宜温度为20℃左右。

花期温度管理：棚内温度连续超过32℃以上，会导致授粉或受精不良，影响果实发育。因此，要注意大棚内的气温和地温，避免过高或过低。

浇水

菜椒喜湿润，但不耐涝。浇水时要控制量，保持土壤湿润而不积水。阴雨天避免浇水，浇水频率为三天一次。

施肥

菜椒是喜肥植物，每月需要追肥1-2次，使用薄肥，施肥后要浇水一次，以稀释肥料并促进吸收。

在开花期，可以喷洒含有硼、钙元素的叶面肥，每隔一段时间使用一次，以减少畸形果的发生。

光照

育苗期需要大量光照，最好能接受全天日照。结果期则需要适当遮阴，避免光照过强导致果实腐烂。

繁殖

辣椒可以通过播种繁殖。春天气候稳定后，将种子按穴点播，每穴放2-3粒种子，出苗后拔掉长势不好的幼苗。

整地移栽

翻地晒土2-3天后，每667平方米撒施有机肥1500-2000公斤、氮磷钾复合肥40-50公斤，然后起厢，碎土耙细。按宽1.2米开沟作厢，厢面宽80厘米，沟宽40厘米，厢体高20厘米左右，边沟深宽均不小于30厘米。厢面作好后，沿厢面延长向中部铺设2条滴灌管，上覆地膜，压实膜边。苗高17-20厘米、真叶8-10片时移栽，每厢1行，株距25-30厘米，每亩定植3000-3500株左右。

病虫害防治

定期检查植株，发现蚜虫等害虫时，可用大蒜泥与清水混合后涂抹在菜叶上进行防治。

修剪

播种后12周左右，当花蕾开放后，修剪除去不必要的侧枝和侧芽，留下主干和长势较为强劲的两个侧枝，追肥一次。

采摘

播种后17周左右，果实成熟时即可采摘。用手抓住辣椒，轻轻往上提，果柄和植株自然分开。

通过以上步骤和技巧，可以有效养殖出优质高产的菜辣椒。