养殖对虾的抓取方法主要有以下几种：

地笼张捕

主要用于稻田养殖对虾。

在傍晚时将地笼下在稻田的养虾沟处，每亩稻田可下25张地笼。

每天清晨起笼收虾，每隔2天将地笼换一个地方，继续捕捞，以提高捕捞效率。

拉网捕虾

将稻田里的水慢慢排出，让对虾缓慢进入环形沟。

使用小拉网在稻田沟内捕虾，一般在傍晚进行。

干田捉虾

通过上述两种方法收捕后，剩下的对虾数量不多时，可放干稻田沟内的水后徒手捕捉对虾。

六抓

抓清淤除野：养殖虾池在放虾苗前要进行高标准、高质量清淤，并使用漂白粉进行“除野”。

抓肥水繁饵，适时投苗：在4月下旬往虾池内放水，使水深达到0.5米，每亩施用尿素2.5公斤，以繁殖基础性饵料，并在5月20日前后适量投苗。

抓调节水质：前期换水次数较少，后期每隔10~15天换水一次，换水量为池水的1/4，注意防止混水养虾。

抓合理投饵：根据对虾的生长状况和池中虾的数量合理投饵，避免浪费和环境污染。

抓防止浮头：注意观察水质和天气变化，防止对虾浮头。

锥形网排水捕虾法

在排水闸门内侧安装锥形网，通过控制水流速度将虾捕捞上来，捕捞速度快且虾鲜活干净。

夜间捕捞

对虾在夜间活动多，夜间捕捞效果更好。可以在夜间进行拉网或地笼捕捞。

其他注意事项

捕捞前24小时仍需正常投喂，大潮期间对虾比较活跃，捕虾效果更好。

捕捞时应留意闸门流量，不能流水太急，以免造成网破虾逃。

收获过程中应掌握水温、捕大留小、多备网具、突击起捕、观察蜕壳高峰等关键环节。

这些方法各有优缺点，可以根据具体的养殖环境和需求选择合适的捕捞方法。